Les exposants du salon Saveurs des Plaisirs Gourmands vous proposent des recettes élaborées à partir de leurs produits.

 

Emietté de truite fumée

Recette proposée par : Conserverie St Christophe
Produit : terrine de truite fumée

Ingrédients

  • une terrine de truite fumée
  • quelques endives
  • des cure-dents

Déroulé de la recette

  1. émietter la terrine de truite sur une feuille d’endive préalablement coupée

 

Tajarin à la Truffe blanche d’Alba d’hiver

Recette proposée par : Fausone Food di Fausone Stefania (Piemont, Italie), stand G09
Produit : huile d’olive extra vierge BIO et Concentree de Truffe Blanche d’Alba “Fausone 1948” 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600g de tajarin (petit spaghetti à l’oeuf)
  • 100g de Parmigiano Reggiano Dop/Aoc 
  • 100g d’huile d’olive extra vierge BIO Fausone 1948
  • 27g de Truffe Blanche d’Alba pure creme “Fausone 1948”
  • Sel

Déroulé de la recette

  1. Faire cuire les pâtes “al dente”
  2. Faites fondre la creme de truffe d’alba pure, avec l’huile d’olive extra vierge et le sel dans une petite poêle (2 minutes).
  3. Mélanger la sauce aux pâtes et servir.
  4. Ajouter le Parmigiano Reggiano dop/aoc rapé.

 

Carpaccio de boeuf cru

Recette proposée par : Fausone Food di Fausone Stefania (Piemont, Italie), stand G09
Produit : concentré de Truffe blanche d’Alba d’hiver et lamelles de truffe noire aestivum dans l’huile d’olive “Fausone 1948”

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de très fines tranches de boeuf cru
  • 20g de crème concentrée de Truffe Blanche d’Alba “Fausone 1948”.
  • 15g de lamelles de truffe noire aestivum dans huile d’olive, pot “Fausone 1948”

Déroulé de la recette

  1. poser 100 gr. de tranches de boeuf sur chaque assiette
  2. mettre 5 gr. de crème à la truffe blanche d’alba “Fausone” sur chaque assiette.
  3. finir avec environ 4/5 lamelles de truffe noire aestivum “Fausone 1948” chaque assiette (mettre les lamelles avec leur huile d’olive).
  4. servir à la température du réfrigérateur

 

L’andouille purée de pommes de terre

Recette proposée par : Charcuterie Roland Denoual
Produit : Andouille
 

Ingrédients pour 5 personnes

  • 1 kg de pommes de terre (variété bintje)
  • 200 g de beurre
  • 1/4 l de lait chaud
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • 10 belles rondelles d’andouille

Déroulé de la recette

  1. Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau, les égoutter et les écraser
  2. Incorporer le beurre fondu et le lait chaud et mélanger
  3. Saler, poivrer et épicer selon votre goût
  4. Dans une poêle, faire fondre du beurre
  5. Dorer les tranches d’andouille de chaque côté jusqu’à une belle coloration
  6. Dans un plat, mettre la purée puis l’andouille dessus et le beurre de la poêle par dessus. Bonne dégustation !
 
 
 
 

N’hésitez pas à consulter les recettes des autres éditions :

 

 

Si vous souhaitez en savoir plus sur le salon : 

Something is wrong.
Instagram token error.
Défiler vers le haut