Les exposants du salon Saveurs des Plaisirs Gourmands vous proposent des recettes élaborées à partir de leurs produits.
- Emietté de truite fumée
- Tajarin à la Truffe blanche d’Alba d’hiver
- Carpaccio de boeuf cru
- L’andouille purée de pommes de terre
Emietté de truite fumée
Recette proposée par : Conserverie St Christophe
Produit : terrine de truite fumée
Ingrédients
- une terrine de truite fumée
- quelques endives
- des cure-dents
Déroulé de la recette
- émietter la terrine de truite sur une feuille d’endive préalablement coupée
Tajarin à la Truffe blanche d’Alba d’hiver
Recette proposée par : Fausone Food di Fausone Stefania (Piemont, Italie), stand G09
Produit : huile d’olive extra vierge BIO et Concentree de Truffe Blanche d’Alba “Fausone 1948”
Ingrédients pour 4 personnes
- 600g de tajarin (petit spaghetti à l’oeuf)
- 100g de Parmigiano Reggiano Dop/Aoc
- 100g d’huile d’olive extra vierge BIO Fausone 1948
- 27g de Truffe Blanche d’Alba pure creme “Fausone 1948”
- Sel
Déroulé de la recette
- Faire cuire les pâtes “al dente”
- Faites fondre la creme de truffe d’alba pure, avec l’huile d’olive extra vierge et le sel dans une petite poêle (2 minutes).
- Mélanger la sauce aux pâtes et servir.
- Ajouter le Parmigiano Reggiano dop/aoc rapé.
Carpaccio de boeuf cru
Recette proposée par : Fausone Food di Fausone Stefania (Piemont, Italie), stand G09
Produit : concentré de Truffe blanche d’Alba d’hiver et lamelles de truffe noire aestivum dans l’huile d’olive “Fausone 1948”
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de très fines tranches de boeuf cru
- 20g de crème concentrée de Truffe Blanche d’Alba “Fausone 1948”.
- 15g de lamelles de truffe noire aestivum dans huile d’olive, pot “Fausone 1948”
Déroulé de la recette
- poser 100 gr. de tranches de boeuf sur chaque assiette
- mettre 5 gr. de crème à la truffe blanche d’alba “Fausone” sur chaque assiette.
- finir avec environ 4/5 lamelles de truffe noire aestivum “Fausone 1948” chaque assiette (mettre les lamelles avec leur huile d’olive).
- servir à la température du réfrigérateur
L’andouille purée de pommes de terre
Recette proposée par : Charcuterie Roland Denoual
Produit : Andouille
Produit : Andouille
Ingrédients pour 5 personnes
- 1 kg de pommes de terre (variété bintje)
- 200 g de beurre
- 1/4 l de lait chaud
- Sel
- Poivre
- Muscade
- 10 belles rondelles d’andouille
Déroulé de la recette
- Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau, les égoutter et les écraser
- Incorporer le beurre fondu et le lait chaud et mélanger
- Saler, poivrer et épicer selon votre goût
- Dans une poêle, faire fondre du beurre
- Dorer les tranches d’andouille de chaque côté jusqu’à une belle coloration
- Dans un plat, mettre la purée puis l’andouille dessus et le beurre de la poêle par dessus. Bonne dégustation !
N’hésitez pas à consulter les recettes des autres éditions :
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