LES TROPHÉES SAVEURS
Chaque année, les exposants du salon ont la possibilité de faire concourir deux produits de leur choix, qui sont ensuite présentés à un jury d’experts de la gastronomie. Tous les produits sont testés selon les critères suivants : la qualité, le goût, l’innovation, le mode de production, la composition, l’origine et l’esthétique du packaging. Parmi l’ensemble des produits proposés, les catégories suivantes sont représentées : Gourmandises & Chocolats, Produits de la mer, Épices et Condiments, Viandes et Salaisons, Fromages, Vins et Spiritueux.
UN JURY GOURMAND ET GOURMET
Le jury 2024 était composé du parrain du salon ainsi que d’experts culinaires :
- Grégory Cohen – Parrain et Chef cuisinier – Médaille de Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole en 2023
- Xavier Vankerrebrouck – Mon Paname
- Alexis Thiebaut – Pari d’Alexis
- Annie – By ACB 4 you (14,1 K)
- Fabienne Garcia – Cuisine Actuelle / Femme Actuelle / Le Figaro
- David Kolski – France Bleu Paris / France 3 Paris
- Julia Philippe Brutin – Oconnection
- Anne-Marie Boyault – Oconnection
- Sophie Le Bihan – SPAS Organisation
- Karelle Geyer – SPAS Organisation
- Loïc Lemen – SPAS Organisation
L’ensemble des produits gagnants sont exposés dans une vitrine à l’entrée du salon pour que les visiteurs puissent identifier facilement les stands des exposants. Les descriptifs des produits gagnants sont affichés dans les allées du salon.
>>> Voici les résultats !
LES HEUREUX ÉLUS DES TROPHÉES SAVEURS 2024
Cathégorie OR
LA POPOTE JAPONAISE – Koji – G35
Cette spécialité japonaise a été revisité pour l’assaisonnement, la cuisson et la marinade. Avec les oignon fermenté au koji (fermentation à base de riz). cette sauce apporte une saveur douce, onctueuse et parfumée.
LA POPOTE JAPONAISE – Yakiniku – G35
Notre sauce barbecue à l’ail noir est parfaite pour l’assaisonnement, la cuisson ou la marinade. Réalisée à partir d’ail noir breton, sa saveur confite et gourmande accompagnera vos recettes à merveille.
BEGOOD ALG – Caviar de Nori – H14
Un tartare mono-algue à base de nori. Ce produit est lacto-fermenté, brut et vivant. Nous avons choisi la Nori pour sa touche subtile allié au tamari qui rappelle l’Asie. Il se déguste sur du pain, du riz ou des œufs. Chez Begood Alg nous gardons des paillettes d’algues bien charnues pour les sentir en bouche.
LA MIE BIERE – La Mie – IPA – H28
Réalisée à partir d’invendus de pain destinés à être jetés, cette bière au goût authentique est réalisée de manière éco-responsable. La Mie IPA, fièrement élaborée à partir de céréales françaises, dévoile des arômes enivrants de fruits exotiques, où le fruit de la passion se mêle à la vivacité de l’agrume. Brassée avec soin, cette IPA est l’alliée parfaite de toute dégustation.
LA MIE BIERE – La Mie – Blonde – H28
Réalisée à partir d’invendus de pain destinés à être jetés, c’est une bière au goût authentique mais réalisée de manière éco-responsable. La Mie – Blonde, légère à 4,5%, brassée avec du pain artisanal, du malt d’orge, de blé et des houblons français, offre des arômes floraux et fruités subtils, parfaite pour des moments de convivialité entre amis ou une détente en terrasse.
ARSPIRITS – Évidence whisky N°01 – E25
Élaboré avec de l’orge BIO locale, ce single malt whisky a été vieilli dans de très vieux fûts de cognac BIO avant d’être assemblé dans les fûts d’un prestigieux vin de Pauillac.
ARSPIRITS – Madame vodka – E25
Soigneusement préparée à la main, Madame Vodka est distillée à partir de quinoa BIO français issu de la Vallée de la Loire.
CONSERVERIE DE L’ILE D’YEU – Ventrèche de Thon à l’huile d’olive vierge extra – B27
Cette ventrèche de thon est une fabrication 100% française, issue d’une pêche française et découper à la main sur l’Ile d’Yeu.
MAISON HÉRON PÈRE ET FILLES – Le flan Normand – D13
Avec une texture onctueuse, des parts généreuses et gourmandes, notre flan Normand très crémeux, offre un pur moment de douceur et un voyage direct pour la Normandie ! Réalisé par Thierry Héron Maitre Artisan, avec des matières premières Normandes, notre flan Normand a reçu le beau label « Saveurs de Normandie », un véritable gage de qualité, et de bon goût.
MILLE SAVEURS MADAGASCAR – Poivre vert frit – D29
Ce poivre a un goût saumuré, une texture aérienne et une saveur originale en bouche. Sa préparation permet de le conserver à sec et de la préparer soit émietté, soit entier. Il est cueilli avant qu’il ne soit complètement mûr, lorsqu’il est encore vert, puis il est frit et conservé sous vide dans une saumure pour préserver sa fraîcheur et sa saveur.
TIRE BOUCHON DES ÎLES – Rhum arrangé ambré – G20
Ce rhum agricole AOC Martinique propose une « nouvelle saveur » fruité, à base de mangue, ananas, vanille et de morceaux de canne à sucre.
CHOCOLATERIE BELLANGER – Le Bourgeois – D11/E11
Notre coffret de cigares Le Bourgeois est un des best sellers de la Chocolaterie Bellanger ! Vous mangiez des cigarettes au chocolat étant petit ? Découvrez l’élégance d’un cigare en chocolat hors du commun et totalement revisité.
Cathégorie ARGENT
TIRE BOUCHON DES ÎLES – Rhum arrangé – G20
Ce rhum à la nouvelle saveur fruit de la passion est une boisson agricole de Guadeloupe, faite à partir de fruit de la passion et de sirop de canne à sucre.
NOISETTES CŒUR D’AUVERGNE – Crème de noisettes 65% – J19
C’est une pâte à tartiner à la noisette uniquement ! Avec 65% de noisettes, elles sont torréfiées finement, broyées et mélangées avec du sucre pour la rendre savoureuse.
ROQUEFORT SOCIETE AOP – Roquefort AOP Maria Grimal – F23
Maria Grimal, une marque 100% locale est empreinte d’authenticité et garante d’un véritable savoir-faire. Il a un goût franc, puissant et une texture fondante et onctueuse.
MON PASTEL – Pastel de nata traditionnel – A12
Réalisés dans la pure tradition portugaise. Produits à la main, vous y retrouverez des saveurs de crème aux œufs.
HUILE DES ORGUES – Huile d’olive au citron et au citron vert – E28
Le citron et le citron vert sont pressés directement avec les olives, dans le moulin, ce qui donne à cette huile d’olive un goût citroné unique.
HUILE DES ORGUES – Huile d’olive au gingembre – E28
Pour réaliser cette huile, le gingembre est pressé directement avec les olives, ce qui lui confère un goût et une odeur de gingembre parfaitement équilibré.
GUERIN HG – Château Saint-Hilaire Graves blanc 2023 – D26
Cet AOP Graves est à 80% Sémillon et 20% sauvignon blanc.
BEGOOD ALG – Tartare d’algues Pomme Miel – H14
Produit lacto-fermenté, brut et vivant ; ses saveurs Umamis et sa profondeur apporte de la gourmandise au produit. Les saveurs sucrés-iodés, grâce à la pomme et au miel, rappelle un chutney et s’accorde magnifiquement sur un fromage, un foie gras. Les pommes apportent de la fermeté et de la mâche.
CHOCOLATERIE BELLANGER – Coffret Pépites Sarthoises – D11/E11
Partez sur les routes de Sarthe à la découverte de marques emblématiques de notre patrimoine local ! Nouveauté de la maison Bellanger, le coffret Pépites Sarthoises contient 6 tablettes de chocolat représentant chacune 6 emblèmes du département de la Sarthe.
UN PTIT BRETON – Unptitbreton nature – G24
Ce gâteaux breton Unptitbreton au caramel beurre salé sera parfait à déguster autour d’un café ou en dessert.
DÉLICES DES PAYRES – Rillettes Traditionnelles 100% Oie – J17
Cette rillettes fondante 100% Oie est réalisée à partir du maigre de l’oie et est confit dans de la graisse d’oie durant 6h.
ROQUEFORT SOCIETE AOP – Caves Baragnaudes crémiers – F23
Produit d’exception sélectionné et destiné aux Crémiers-Fromagers. Son goût subtil et raffiné et sa texture onctueuse et crémeuse vous raviront les papilles.
MAISON FÉLICIEN – Le Cake Pistache – B19
Succombez au charme et réconfortant de notre Cake Pistache maison, une véritable célébration des saveurs simples mais exquises.
LA PERLE DES DIEUX – Sardine Poivre Sauvage de Madagascar – B15
Une recette iodée où le poivre sauvage vient délicatement parfumer notre poisson d’argent. Un mariage de saveurs qui permet au poivre sauvage de Madagascar d’exprimer toute sa puissance, libérant ainsi des notes boisées et fruitées sans dévoiler de piquant.
LES SABLES D’ASNELLES – Les Saléfins, sablés traditionnels au beurre demi-sel d’Isigny AOP – B13
La recette existe depuis 1997. Sa forme originale en coquille Saint-Jacques est un hommage aux pêcheurs de Port-en-Bessin et sa délicate pointe de sel aux origines bretonnes de son créateur. C’est un biscuit à la fois « salé » et « fin », à la texture légère et croustillante.
ALBAN LABAN – Foie gras au sel – C27/C28
Cette salaison, par son goût, est propre à chaque production ; ce qui en fait son originalité !
UN PTIT BRETON – Unptitbreton framboise – G24
Ce gâteaux breton Unptitbreton à la framboise sera parfait à déguster autour d’un café ou en dessert.
ALBAN LABAN – Foie gras mi-cuit au piment d’espelette – C27/C28
Sa texture et son léger assaisonement au piment d’espelette le rend unique !
PAPAHUETE – Beurre de chouchou – H28 bis
Ce beurre de cacahuète caramélisées est réalisé artisanalement à partir de cacahuètes et de sucre, caramélisé.
O’BOMB CHOCOLAT – Galaxy Bomb chocolat – J31
Ces bombes de chocolat révolutionnent nos chocolats chauds classiques, aussi beau que bon. Fabriquée à la main, en passant par la couleur (utilisation d’éponges, pinceaux,…) jusqu’à la gourmandise. Elle sont composées de chocolat noir et de guimauves.
DÉLICES DES PAYRES – Foie gras d’Oie Entier Mi-cuit – J17
Le foie gras d’Oie se démarque avec son grain à peine perceptible. Légèrement assaisonné pour garder ce goût originel du foie gras d’Oie, il est mis en pot à la main afin de conserver les morceaux de lobe de foie gras.
MAISON HÉRON PÈRE ET FILLES – Le flan chocolat de Maison Héron – D13
C’est un flan avec des ingrédients Normands reprenant la recette de base du flan Normand de la Maison Héron Père et Filles, mais avec du chocolat provenant du leader Barry Callebaut située sur Louviers (Normandie). Cette recette unique a été mise au point en collaboration avec Barry Callebaut.
DOM PETROFF – Tarama 70% œufs de cabillaud – A18
Dom Petroff perpétue une tradition culinaire d’excellence et notre tarama en est l’illustration parfaite. Nous proposons un tarama unique et gourmand, avec un pourcentage exceptionnel de 70% d’œufs de cabillaud fumés, au-delà des standards qui oscillent entre 25 et 40%.
CAVE NOISEL – Huile de noix vierge traditionelle – B35
Cette fabrication traditionnelle, avec un moulin en peule de pierre, offre un produit 100% artisanal et 100% noix.
MON PASTEL – Pastel de nata caramel beurre salé – A12
Fait à la main, ces pastels de nata apportent des saveurs caramel beurre salé, avec une crème aux œufs et un fondant exceptionnel.
LA BARAKA MIEL – Miel de rhododendrons – J35
Ce miel de haute montagne est produit à 2000 mètre d’altitude et offre un miel clair, avec un parfum naturel de rose.
BOCAL BIGOURDAN – Boudin de porc noir de Bigorre – C22
Ce tartinable en conserve est un AOP Porc Noir De Bigorre.
NOISETTES CŒUR D’AUVERGNE – Noisettes caramélisées – J19
Noisettes récoltées et transformées sur notre ferme, dans une vielle cuve en cuivre., Nous torréfions et caramélisons nos noisettes issues de l’exploitation et y apportons une pointe de sel de Guérande.
C’RHUM – Douceur des Iles Tarocco/Vanille – E19
Ce produit est original par sa méthode de fabrication. Il n’y a pas de macération : les produits subissent des cuissons, tel la pâtisserie. Composé d’orange Tarocco, de vanille bio de Madagascar et de Rhum AOC 40° de la maison Clément ; nous y avons ajouté un sirop de canne fait maison avec des produits frais et de saison.
MIEL GIRARD – Sirop au miel de tilleul – E22/F21
Produit chez notre partenaire spécialiste en sirop : la Distillerie Combier depuis 1834, ce miel de tilleul, en compensation du sucre est très rafraichissant.
SUNDAY ROUTINE – Cookie Caramelo – J28
Best seller Sunday Routine, produit artisanalement, le Cookie Caramelo est composé de pâte à cookie nature vanillée, de pépites de chocolat au lait et de caramel au beurre salé maison.
LA PERLE DES DIEUX – Filets de maquereaux à la moutarde, au miel et au thym – B15
L’association originale de la moutarde, du miel et du thym offre une belle alliance de sucré salé ! Les filets de maquereaux sont fondants, enveloppés de moutarde et délicatement sublimés par les notes sucrées du miel qui apportent une belle harmonie en bouche avec des notes de thym.
MAISON FÉLICIEN – Le Brownie – B19
Fusion de deux chocolats (noir 64%, au lait 35%), les noix de pécan et les graines de courge, caramélisées dans du sirop d’érable, apportent un croustillant et un croquant irrésistibles, faisant de chaque morceau une véritable gourmandise.
KANTHÉ – Clair de lune – Tisane – G28
Clair de lune est une invitation à la détente et au voyage. Ses notes de fruits et d’épices révèlent une infusion délicate et chaleureuse ainsi qu’une odeur envoutante. Elle peut se déguster chaude et ou froide.
Cathégorie BRONZE
LA FERME SAINT SYLVAIN – L’éclatante Nala – A25
Ce cocktail de caractère, donne à cette tisane une véritable signature. Il est composé de verveine citronnelle, menthe poivrée, thym citron, orange déshydratée, fève de cacao et de poivre.
CAVE NOISEL – Moutarde aux noix – B35
Cette moutarde de Dijon est réalisée avec 20% de noix broyées. C’est une moutarde bien équilibrée avec le gras de la noix, pas trop piquante et avec des morceaux.
MAISON BOTEH – Sirop d’Or Noir – Sirop de Citron Noir d’Iran – E26
Ce produit unique est le premier Sirop au Citron Noir d’Iran. Produit artisanalement avec plusieurs étapes manuelles et un temps de repos de près de 24h.
SUNDAY ROUTINE – Cookie Matcha-Framboise – J28
C’est le cookie du moment (recette été 2024). Offrant un marbré associant deux saveurs, la pâte à cookie est un préparation bi-goût au matcha (thé vert japonais) et aux framboises, fourrée avec un confit de framboises maison.
AMPY Pâtisserie – Baba au rhum praliné – H19
Notre Best-seller, un dessert emblématique de la pâtisserie française, notre baba au rhum praliné se réinvente en version 100% végétale. Délicieusement croustillant, le praliné apporte une texture supplémentaire qui rend chaque bouchée encore plus gourmande.
GUERIN HG – Château Saint-Hilaire Graves rouge 2022 – D26
Cet AOP Graves est à 90% Merlot 10% Cabernet-Sauvignon.
CŒUR DES ÎLES – Liqueur de chocolat et rhum – H18
Cette liqueur est composée de chocolat, de rhum agricole Martinique, de cannelle, de vanille et d’arômes naturels.
DOM PETROFF – Cœur de Saumon fumé à la Truffe d’été Tuber aestivum Vitt. – A18
Chez Dom Petroff, nous avons associé deux joyaux des tables festives de fin d’année : le saumon fumé et la truffe. Nous avons choisi la truffe d’été avec ses notes délicates et subtiles, plutôt que la truffe noire, pour accompagner notre saumon fumé. Ce mariage exquis donne naissance à notre Cœur de Saumon Fumé à la Truffe, une symphonie de saveurs qui saura séduire les palais les plus exigeants.
MAISON TIARÉ – Rhum « Arcachon » spiritueux gastronomique – C25
Notre slogan : « Osez les mettre à table ». En effet, nos rhums ont été créés dans le but de remplacer un vin au cours d’un repas. Tous les ingrédients sont mis un à un dans la bouteille avec un ordre bien précis, et chaque bouteille est faite à l’unité. Ce rhum est composé de rhum blanc, pin, zeste de citron, de salicorne et de laitue de mer. Au nez, le pin domine puis le citron arrive en 2ème. En bouche, une complexité arômatique laisse en fin de bouche une légère salinité.
MIEL GIRARD – Miel d’Acacia & gousse de Vanille de Tahiti – E22-F21
L’infusion d’une gousse de vanille dans un miel d’acacia le rend totalement unique ! Le miel est récolté par nos soins et la gousse est sélectionnée par notre partenaire Vanilla Bridge. Ce miel d’acacia et cette gousse donne une douceur et fait ressortir des arômes de vanille. Une association subtile pour le plaisir des papilles.
PAPAHUETE – Beurre de cacahuète à la fleur de sel de l’ile de Ré – H28 bis
Ce beurre est réalisé à partir de 98% cacahuètes et y sont ajouté 2% fleur de sel de l’ile de Ré.
L’Eurélienne – Bière sans alcool – H11
Avec une base d’American Pale Ale, L’Eurélienne Sans alcool saura vous impressionner par sa belle robe or, presque orangée et ses saveurs d’agrumes et de fruits exotiques, obtenues grâce au houblonnage à cru (dry-hopping). Cette bière est élaborée à partir des céréales cultivées sur la ferme familiale, près de Chartres.
LE FONDANT BAULOIS – Fondant Baulois Praliné – A17
Avec un cœur praliné à la noisette de piémont et aux amandes grillées, il est accompagné d’un mini Caramande placé au dessus du gâteau.
MAISON BOCQUET – Thérèse – F13 BIS
Cette liqueur d’assemblage naturelle avec un taux de sucre faible est produite artisanalement. Elle offre une dominante de framboise, avec des notes de cassis, de romain et de citron vert.
Découvrez les jury et heureux élus de l’édition 2023
Découvrez les jury et heureux élus de l’édition 2022