Pour cette édition 2023 du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, c’est le chef Michel Roth qui transmettra sa passion de la gastronomie et des produits du terroir. Du 01 au 04 décembre 2023, le chef incontournable Michel Roth viendra à la rencontre de tous les gourmets pour faire de cette nouvelle édition, un événement festif et gourmand.
Michel Roth est un cuisinier français, Meilleur Ouvrier de France depuis 1991 et chef du restaurant Au Restaurant Bayview By Michel Roth à Genève (1 étoile).
Le Chef a fait ses débuts dans la cuisine à l’âge de 15 ans à l’auberge de la Charrue d’Or à Sarregemines. Il apprend avec Charles Herman, Meilleur Cuisinier de France, et devient Meilleur Apprenti de France en 1977.
Il enchaîne ensuite les postes de commis de cuisine au Crocodile de Strasbourg, à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et chez Ledoyen à Paris.
Il entre en 1981 à L’Espadon, le restaurant de l’hôtel du Ritz, comme premier commis de cuisine de Guy Legay. En 1999, il devient Chef des Cuisines chez Lasserre. Rappelé par le Ritz deux ans plus tard, il prend la direction des cuisines en 2001. En 2009, L’Espadon et Michel Roth remportent deux étoiles Michelin.
Il quitte le restaurant et ouvre sa propre société de consulting en gastronomie en 2010 et prend le poste de Chef exécutif et conseiller culinaire à l’Hôtel Président Wilson à Genève.
Reconnu par ses pairs, il apparaît auprès du grand public en participant en 2011 à l’émission Masterchef diffusée sur TF1. En décembre 2013, il co-présente l’émission Repas de fête diffusée sur Arte jusqu’en 2014.
Parallèlement, le chef publie plusieurs livres de recettes dans lesquelles il partage ses techniques.
Sa cuisine est synonyme de simplicité, audace et raffinement – tels sont les maîtres-mots du Chef Michel Roth et de sa cuisine. Formé dans les meilleurs restaurants de France, le Chef maîtrise les classiques de la gastronomie française qu’il revisite à la perfection, en y apportant une touche de modernité et d’originalité.
Michel Roth a écrit sa première carte « suisse », élaborée autour de produits de saison, de saveurs locales, subtilement intégrés aux incontournables de la haute gastronomie et du savoir-faire traditionnel français. Le résultat est justement dosé et les assiettes se dévoilent telles des oeuvres d’art, où chaque ingrédient a sa place et sa raison d’être. La carte propose notamment des plats Signature du Chef tels que le légendaire « Cappuccino de pommes rattes à la truffe » ou la « Salade de homard tiède, racines croquantes en vinaigrette miel-citron confit, barbajuans aux pinces ».
Le Chef Michel Roth a remporté plusieurs prix :
- 1985 : Prix Pierre Taittinger
- 1986 : Trophée International Auguste Escoffier
- 1991 : Bocuse d’Or
- 1991 : Meilleur Ouvrier de France
- 2003 : Chevalier de l’Ordre National du Mérite
- 2006 : Chevalier de la Légion d’honneur
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