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Les recettes des exposants

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Les exposants du salon Saveurs des Plaisirs Gourmands vous proposent des recettes à partir de leurs produits !

 

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Croustillants orientaux sauce skyr au Concassé de lentilles corail, algues et curry

Recette proposée par : Conserverie La Belle Iloise

Produit de l’exposant, utilisé dans cette recette : Concassé de lentilles corail, algues et curry

2 verrines de Concassé de lentilles corail, Algues et Curry de 105g | la belle-iloise  

Ingrédients :

  • 1 verrine de 105 g de Concassé de lentilles corail, algues et curry
  • 3 feuilles de bric
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 cuillérée à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 œuf
  • 1 yaourt Skyr nature au lait de chèvre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 pincée de sel et poivre

Déroulé de la recette :

  1. Préchauffer le four à 200°C

  2. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire dorer les pignons durant 3 à 5 min, puis les laisser refroidir

  3. Fouetter l’oeuf avec 30 ml d’eau
     

  4. Couper les feuilles de brick en 2, les badigeonner avec le mélange oeuf/eau et rabattre le coté arrondi

  5. Ajouter sur chaque demi-feuille un peu de coriandre et les pignons de pin

  6. À l’extrémité des feuilles, déposer une cuillérée à café de Concassé de lentilles corail, algues et curry, puis les replier en triangle

  7. Passer les triangles à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3 min de chaque côté, ou au four à 200 °C pendant 8 à 10 min

  8. Pour la sauce : Mélanger le yaourt et le jus de citron, fouetter puis incorporer la ciboulette et saler et poivrer à votre convenance

  9. Servir les croustillants tièdes avec la sauce

 

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Riz biryani à l’émietté de thon Zanzibar

Recette proposée par : Conserverie La Belle Iloise

Produit de l’exposant, utilisé dans cette recette : Emietté de thon Zanzibar

conserverie belle iloise  

Ingrédients :

  • 1 boîte de 160 g d’Émietté de thon Zanzibar la belle-ilois
  • 300 g de riz
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de cumin
  • 3 graines de cardamome
  • 1 anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 grenade
  • 50 g de noix de cajou
  • Le jus d’un citron vert
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de menthe
  • Sel et poivre

Déroulé de la recette :

  1. Dans une casserole, faire cuire le riz à l’eau bouillante pendant 20 minutes et égoutter (la veille, c’est encore mieux)

  2. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Dans un faitout, les faire dorer avec un filet d’huile d’olive

  3. Ajouter le curcuma, le cumin, les gousses de cardamome écrasées, l’anis étoilé, la cannelle
     

  4. Ajouter le riz cuit et bien mélanger tous les ingrédients. Laisser cuire pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement

  5. Égrainer la grenade, et concasser les noix de cajou, hâcher la coriandre et la menthe. Ajouter le tout dans le riz hors du feu. Saler, poivrer et mélanger

  6. Arroser de jus de citron vert, ajouter l’Émietté de thon Zanzibar, mélanger à nouveau et servir

 

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Tacos aux sardines hot fish

Recette proposée par : Conserverie La Belle Iloise

Produit de l’exposant, utilisé dans cette recette : Sardines Hot fish (sauce au piment habanero)

hot fish  

Ingrédients :

  • 2 boîtes de 115g de Sardines HOT FISH la belle-iloise
  • 8 tortilla
  • 1 pot de poivrons grillés à l’huile
  • 1 citron vert
  • Feuilles de roquette ou mesclun
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1/2 oignon rouge

Déroulé de la recette :

  1. Faire dorer les tortillas 2 min dans une poêle antiadhésive ou au four

  2. Les envelopper dans un linge propre et réserver dans le four th. 2 (60 °C)

  3. Égoutter les poivrons et les tailler en lanières
     

  4. Éplucher l’oignon rouge et l’émincer en fines lamelles

  5. Garnir chaque tortilla avec du mesclun ou de la roquette, 1 sardine HOT FISH, un peu de sa sauce, quelques lanières de poivrons et d’oignon et saupoudrer le tout de persil

  6. Citronner les tortillas et les replier délicatement façon tacos
  7. Servir sans attendre

 

 

N’hésitez pas à consulter les recettes des autres éditions 

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