Présentez-vous en quelques mots
Créée en 2013, La Plantation, entreprise familiale, s’est engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualité.
Dans notre ferme modèle du sud du Cambodge, nous appliquons les traditions séculaires pour préserver le goût original de chaque épice. Nous créons des mélanges et produits originaux, exportant le terroir unique de Kampot vers les meilleures tables à travers le monde.
Notre atelier traite les poivres, racines, feuilles, fleurs et fruits dès leur récolte, préservant ainsi tous leurs arômes. Notre modèle de production respecte les principes du commerce équitable pour nos employés et notre groupement de petits fermiers.
De la récolte à la ferme à la table du consommateur, nous privilégions une chaîne d’approvisionnement courte avec des distributeurs de confiance afin d’assurer la fraîcheur de nos épices.
Que proposez-vous sur le salon ?
De la création, à la culture et à la redécouverte des meilleures épices du Cambodge, La Plantation propose en circuit-court les fruits de sa nouvelle récolte autour de 7 familles : poivres, racines, piments, plantes aromatiques, mélanges, tisanes et sauces piquantes.
Au salon, nous présenterons l’ensemble de notre gamme et notamment nos produits phares, lauréats des Epicures de l’Epicerie fine :
– le poivre de Kampot frais au sel (Epicure de bronze 2020)
– la fleur de curcuma (Epicure d’or 2021)
Nous proposerons également des livres de recettes développées exclusivement pour nos épices, et des accessoires originaux pour les déguster (moulin à poivre, mortier).
Parlez-nous de votre relation avec le salon
Nous participons dans le village du Collège Culinaire de France, dont nous sommes Producteur Artisan de Qualité depuis 2019.
C’est la première fois que nous exposons au salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, et nous sommes impatients de vous y faire sentir la fraîcheur de nos épices. Une véritable invitation au voyage !
Vos conseils pour des repas de fêtes réussis
Incontournables pour sublimer toutes vos créations culinaires, de l’amuse bouche au dessert, les épices permettent de laisser libre court à l’imagination de chacun selon ses goûts et ses envies : foie gras au poivre de Kampot noir fumé, coquilles saint Jacques au beurre et poivre blanc de Kampot, mousse au chocolat aux grains croquants de poivre de Kampot frais au sel, compote de fruits d’hiver au poivre long et badiane, rhubarbe rôtie aux perles de poivre long…