Présentez-vous en quelques mots
La Ferme du Luguen, située à Maure-de-Bretagne au sud de l’Ille-et-Vilaine, est une entreprise familiale existant depuis plus de 20 ans, productrice et transformatrice de Foie Gras et de spécialités issus du canard de race mulard.
Les deux gérants, Christophe et Antoine
Lelièvre (père et fils), sont de fervents défenseurs des circuits courts en privilégiant, déjà depuis longtemps, la vente à la ferme, sur les marchés, salons ou manifestations gastronomiques dans plusieurs régions de France et aussi la vente directe via des magasins de producteurs.
Que proposez-vous sur le salon ?
Nous avons développé toute une gamme de Foie Gras et de produits à base de canard gras : Terrine de Foie Gras mi-cuit, Rillettes de canard (médaillées au Concours Agricole 2014-2016 et 2017-2018), Magret de canard, Terrine de canard…
Toutes nos préparations sont réalisées à la ferme, dans des locaux agréés. Nos produits sont confectionnés sans ajout de viande et de gras de porc. Le Foie Gras est assaisonné à la main avec le juste dosage en sel et en poivre.
Nous avons aussi élaboré nos propres recettes, en collaboration avec un Maître Restaurateur, pour réaliser nos spécialités plébiscitées par nos clients telles que le roulé de magret fumé au foie gras, les tournedos d’aiguillettes au foie gras, le marbré de canard….