Si vous pouviez avoir un super-pouvoir, lequel choisiriez-vous et
pourquoi ?
Le pouvoir de révéler l’âme d’un produit, de faire fondre les cœurs , de transformer un simple mot en émotion.
Si vous pouviez dîner avec une personne célèbre, vivante ou décédée, qui serait-ce et pourquoi ?
Je choisis Colette, la romancière des sens et des silences. Parce qu’elle parlait du goût, du jardin, du corps, de la terre.
Si vous deviez choisir un plat pour représenter votre activité, laquelle serait-il ?
Le confit, plat de mémoire, gardé par l’art de conserver, régalait mes aïeux… il fait vivre notre terroir.
Qui êtes-vous ?
Et si le goût avait des racines?? Bienvenue à la Ferme Alban Laban, où chaque spécialité à base de canard est élevée, cuisinée et racontée au cœur du Béarn. Foie gras, rillettes, confits, terrines… Présentés avec soin, nommés avec poésie, nés d’un terreau vivant : celui de la terre, du verger, et du cœur. Et vous, vous aimez les produits qui ont une histoire??
Que proposez-vous sur le salon ?
Produits à déguster et à emporter :
- Foie gras entier mi-cuit ou en conserve
- Rillettes de canard
- Terrines maison (canard, )
- Confit de canard, cuisses ou manchons
- Produits en coffrets pour offrir.
Parlez-nous de votre relation avec le salon
Depuis la création du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, la relation avec cet événement est celle d’une fidélité active, d’une présence incarnée, et d’un engagement dans la transmission du goût vrai. il est bien plus qu’exposante: il est la voix du terroir.
Vos conseils pour des repas de fêtes réussis
Menu Alban Laban : « Terroir détourné, racines sublimées »
- Amuse-bouche : Mini sablés au foie gras et poudre de cèpes Le foie gras devient biscuit, croustillant et forestier.
- Entrée : Velouté de topinambour au bouillon de carcasse de canard, éclats de magret séché La carcasse, souvent oubliée, devient base noble. Le magret se fait condiment.
- Plat principal : Parmentier de confit d’Ascain aux éclats