RETOUR SUR LA 10ÈME ÉDITION DES TROPHÉES
Chaque année, les exposants du salon ont la possibilité de faire concourir deux produits de leur choix, qui sont ensuite présentés à un jury d’experts de la gastronomie. Tous les produits sont testés selon les critères suivants : la qualité, le goût, l’innovation, le mode de production, la composition, l’origine et l’esthétique du packaging. Parmi l’ensemble des produits proposés, les catégories suivantes sont représentées : Gourmandises & Chocolats, Produits de la mer, Épices et Condiments, Viandes et Salaisons, Vins et Spiritueux.
UN JURY GOURMAND ET GOURMET
Le jury 2021 était composé du parrain du salon ainsi que de journalistes et des experts culinaires :
- Stéphane Jégo – Chef de l’Ami Jean et Parrain du Salon
- Marina Kacan – Chef de service gastronomie pour Télé Loisirs, Télé 2 semaines et TV grandes chaînes
- Annie Charles Breton – Influenceuse -@byACB4you
- Patrick Masbatin – Maître Sommelier – Conseiller en vins
L’ensemble des produits gagnants sont exposés dans une vitrine à l’entrée du salon pour que les visiteurs puissent identifier facilement les stands des exposants. Les descriptifs des produits gagnants sont affichés dans les allées du salon.
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LES HEUREUX ÉLUS DES TROPHÉES 2021
– Coup de coeur du jury –
Champagne Del’ OZ ART – Cuvée Paradis Sud
Une prise en bouche vive suivie d’un palais rond et généreux offre un contraste fraicheur-onctuosité signant cette cuvée.
Cuvée parcellaire Vieilles Vignes, élevée en fût de chêne.
LA NOYERAIE DES BORDERIES – Huile vierge de noix, 1ère pression à froid
L’huile vierge obtenue par la pression à froid est très subtile et le goût de la noix obtenue est très délicat. La teneur en Acides Gras Polyinsaturés (Oméga 3 et 6) de l’huile de noix est une des plus élevées parmi toutes les huiles végétales, loin, devant l’huile d’olive. Son rapport en Oméga 3 et Oméga 6 est optimal si bien qu’une cuillère à soupe par jour permet de couvrir ses besoins journaliers.
NORHUIL – Huile de Colza 1ère pression à froid
L’huile de Colza Norhuil est une produit entièrement naturel. Son arôme et ses vertus proviennent de la qualité des graines de colza utilisées, issues exclusivement de l’agriculture raisonnée. son odeur typée délicatement fleurie et son goût subtilement fruité aux notes de noix et d’amandes grillées feront chanter la cuisine.
LIONEL DUROT – Tarama à la chair de crabe
Lionel Durot est un bourlingueur épicurien, passionné de goût, qui a toujours cherché à valoriser les produits d’exception, le plus important pour lui étant de respecter leur saveur sans la dénaturer, selon le principe « rendre très bon ce qui est déjà beau ». À présent, Lionel Durot propose de nombreux produits tels que le tarama à la chair de crabe, qui est composé d’oeufs de cabillaud fumé avec une chapelure de pain au sarrasin bio, huile de colza, piment d’Espelette et du homard frais cuit au bouillon.
DÉLICES DES PAYRES – Foie gras d’Oie Entier Mi-cuit
Depuis 1986, la petite exploitation familiale drômoise vous fait redécouvrir sa passion pour l’oie, les délices du foie gras et de sa cuisine traditionnelle d’antan. Le foie gras d’Oie entier mi-cuit régale par sa finesse et sa longueur en bouche !
Parcelle 26 HDMP – Parcelle 26 Sélection
La cuvée Blend Sélection est une huile d’olive vierge extra équilibrée et de caractère. Présentant un contraste intéressant entre notes mûres et notes vertes, elle dispose d’un profil olfactif harmonieux et d’un profil gustatif complexe. On y retrouve une variété d’arômes allant de notes de banane et de pommes mûres à des notes d’amandes verte, de feuille d’olive et de délicates notes de menthe. C’est une huile ardente offrant une légère amertume. Cette diversité d’arômes s’accorde avec équilibre et donne sa singularité à cette huile d’olive vierge extra.
SOCIÉTÉ FERMIÈRE DU DOMAINE D’ARTON – Haut Armagnac La Réserve
Reconnu en 2017 Prix d’Excellence au Concours Général Agricole de Paris, cet assemblage d’Armagnacs de plus de 6 ans est issu des cépages Colombard et Ugni Blanc, élevés sur le domaine d’Arton.
Son nez révèle des arômes de camomille et de kumquat confit. Il a le milieu de bouche fruité (agrumes confits) et floral.
LA NOYERAIE DES BORDERIES – Moutarde fine aux Noix de Charentes
Cette moutarde artisanale est élaborée selon la technique ancestrale par une moutarderie artisanale de la région avec les noix issues de la culture de la Noyeraie des Borderies. Onctueuse et savoureuse, cette moutarde gastronomique est gourmande et s’invite à table pour toutes les occasions. Savourez l’alliance de cette moutarde artisanale française finement aromatisée aux Noix des Charentes.
MITCHUT – Pastis Landais
Si le pastis est une boisson alcoolisée à l’anis particulièrement populaire dans le Sud-Est, le terme signifie également « gâteau » en gascon et en occitant. Le Pastis Landais est un gâteau gourmand, moelleux, parfumé à la vanille, au rhum et à la cassonade, façon gourmandise. Le Mitchut, c’est la renaissance d’un dessert parfumé à l’enfance.
DOMAINE DE LA CROIX MULINS – Morgon
Crée en 1961, le domaine s’étend au pied de la célèbre Côte du Py à Morgon. Les vignes sont plantées sur des « morgons », sols issus de la désagrégation des schistes pyriteux et riches en oxyde de fer, composé qui colore à la fois la terre et les vins. Robe sombre, arôme fruits noirs, c’est un vin corsé et robuste. Idéal pour accompagner terrine, viandes blanches et rouges, fromages.
MAISON PARIÈS – Le Garratz
Voici le gâteau de voyage de la Maison Pariès : le Garratz (acidulé en basque). Ce dernier est un excellent équilibre entre la dacquoise amande noisette, la ganache praliné et le caramel citron.
TAUREAU & COCHE – Jambon de coche
Le jambon de coche est le jambon d’une truie. L’appellation « coche » désigne les truies d’au moins 3 ans qui ont eu une portée. Le jambon de coche est un jambon de caractère…
HUILES DES ORGUES – Crème de céleri à l’ail des ours
Arboriculteur depuis plus de 60 ans, Noël Fabre s’est lancé il y a 10 ans dans l’oléiculture avec passion. Son objectif : exprimer ce terroir exceptionnel avec des variétés d’olives anciennes du Roussillon cultivées selon les méthodes culturales traditionnelles. La crème de céleri à l’ail des ours est idéale pour des apéritifs dinatoires en famille ou entre amis. Cette crème ira très bien sur des petits toasts tels que du pain grillé, pour accompagner des viandes blanches ou du poisson.
DOMAINE DES CLOSTIERS – Anjou Blanc « Valliennes »
L’anjou blanc « Valliennes » est un vin biologique, sans résidus de pesticides issu d’une vendange manuelle. Servi très frais, ce vin très minéral accompagnera idéalement huîtres et crustacés ainsi qu’une côte de veau ou un crottin de chavignol.
Cépage : 100 % Chenin
CHOCOLATERIE BELLANGER – Les 6 grands crus mythiques
La maison Bellanger, c’est avant tout une histoire de passion, de transmission, d’exigence de chaque instant. Le chocolat coule dans leurs veines ! Pour tous les amateurs du Mans et de voitures anciennes, Bellanger propose un coffret de 6 tablettes grands crus mythiques sur le thème de la course « Le Mans Classic ».
CHAMPAGNE PHILLIPE DOURY – Champagne Cuvée Brut
La cuvée « Brut » avec 62 % Pinot Meunier, 22 % Chardonnay, 1 % de Vin de Réserve et 5 % de Pinot noir, est un vin effervescent, puissant avec une belle vivacité et une bulle fine agréable. Doté de nombreux arômes (fruits jaunes, abricot, pomme, mandarine), le « Brut » est un champagne intemporel qui ne fera jamais regretter son choix.
CAVIAR PERLE NOIRE – Esturgeon fumé façon sashimi
Le sashimi d’esturgeon fumé tranché est un produit à découvrir. Il surprend par sa subtilité. Les morceaux d’esturgeon issus de nos élevages du Perigord sont salés au sel sec, et fumés à chaud au bois de hêtre. Sans peau, il peut être utilisé en cube ou tel quel, selon les envies : en salade, ou juste simplement avec du jus de citron et de l’aneth.
CAVIAR PERLE NOIRE – Caviar authentique, origine Périgord Noir
Un caviar jeune, PUR SEL sans BORAX, d’une surprenante fraîcheur qui révèle le goût naturel des oeufs juste salés. Le caviar authentique est issu d’un affinage court de 2 semaines à 2 mois, qui a développé des arômes d’iode et de poisson tout en conservant un gout beurré de noisette.
TAAMALA – Shea – Miel de karité
Un nectar ample et velouté, extrait de la fleur de « l’Arbre Magique » : le karité. Sa saveur fruitée, aux notes très intenses de caramel, de cannelle et d’agrume confit saura ravir même les papilles les plus délicates.
PIERRE MATAYRON – Andouille
Andouille de Porc Noir Gascon
Sa viande persillée et la qualité de son gras donnent une charcuterie très typée à la saveur exceptionnelle.