Après un véritable essor dans les années 45, la lentille blonde de St Flour a disparu des étales jusqu’en 1997. C’est grâce à l’action d’un groupement d’agriculteurs, que cette lentille de petite taille, d’une couleur blonde rosée cendrée à la saveur douce et sucrée, à recommencé à être produite. Une histoire, un terroir, des hommes = un produit
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