{"id":19479,"date":"2023-09-19T17:01:27","date_gmt":"2023-09-19T15:01:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/?p=19479"},"modified":"2023-09-19T17:01:27","modified_gmt":"2023-09-19T15:01:27","slug":"portrait-dexposant-la-caille-blanche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/portrait-dexposant-la-caille-blanche\/","title":{"rendered":"Portrait d\u2019exposant \u2013 La Caille Blanche"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9sentez-vous en quelques mots<\/h2>\n

Chez La Caille Blanche, je pilote, surveille, bichonne mes chaudrons.<\/a>
\nDe plus, je pr\u00e9pare vos commandes avec grande attention. Comme vous, j’aime ce qui est beau, j’aime ce qui est bon. Partager, cr\u00e9er, d\u00e9couvrir, et prendre le temps de confectionner mes douceurs sans courir.
\nL’id\u00e9e de ne pas tout avoir tout de suite me s\u00e9duit. En effet, l’attente est, je pense, un moteur de l’envie.
\nCe m\u00e9tier, d\u00e9crit en quelques lignes in\u00e9gales, loin, tr\u00e8s tr\u00e8s loin d’un format id\u00e9al, un m\u00e9tier que j’aime et me passionne.
\nBien plus s\u00fbrement qu’un cadre glac\u00e9, c’est un discours poli ; au-del\u00e0 de ces mots, curieux, apprenez que sur ce chemin je suis accompagn\u00e9e.
\nFinalement, la Caille Blanche est un oiseau discret voletant dans un nid parisien ; mais c’est \u00e9galement une \u00eele : un jardin de l’oc\u00e9an Indien.
\nAussi, lorsque vous croquerez un bonbon, imaginez La R\u00e9union, de cette double culture de c\u0153ur je vous aurai fait don.<\/p>\n

\"la<\/a><\/p>\n

Vos conseils pour des repas de f\u00eates r\u00e9ussis<\/h2>\n

Sur le salon, vous d\u00e9couvrirez et retrouverez toutes les recettes de La Caille Blanche, que j\u2019imagine, traditionnelles\u2026 ou pas.
\nEn effet, je cr\u00e9e mes bonbons, mes biscuits et mes chocolats en m\u2019appuyant pour partie sur mes origines insulaires, ce qui me permet de proposer des produits issus de la tradition R\u00e9unionnaise (bonbons coco, bonbons la rouroute nature, bonbons la rouroute avec galab\u00e9, biscuits 4 \u00e9pices, gamme de chocolats aux \u00e9pices de la R\u00e9union\u2026)
\nS\u2019agissant de mes confiseries typiquement R\u00e9unionnaises, \u00e0 La Caille Blanche, je travaille avec des mati\u00e8res premi\u00e8res produites \u00e0 la R\u00e9union.
\nAinsi, je produis moi-m\u00eame, sur le terrain familial du Lambert (R\u00e9union), la poudre d\u2019arrow-root, maranta arundinacea, les \u00e9pices (curcuma, feuille de 4 \u00e9pices, pimenta dio\u00efca, gingembre-mangue, curcuma-amada et le galab\u00e9 : sucre de canne brut non raffin\u00e9) que j\u2019utilise lors de ce processus et recettes familiales.
\nA ce titre, La Caille Blanche vous propose \u00e9galement \u00e0 la vente ces mati\u00e8res \u00ab\u00a0presque\u00a0\u00bb premi\u00e8res.
\nPour la partie plus conventionnelle, je cr\u00e9e moi-m\u00eame mes recettes de p\u00e2tes de fruits 100% fruits (avec du sucre bien \u00e9videmment), mes recettes de guimauves, mes recettes de chocolats.
\nJe travaille sans colorant, sans conservateur, et n\u2019utilise que du sucre de canne.
\nToute ma production est artisanale, exclusivement produite par mes soins, y compris celle de mon jardin cr\u00e9ole.<\/p>\n

Une des sp\u00e9cialit\u00e9s de La Caille Blanche est le galab\u00e9 : LA recette de sucre brut de canne de la R\u00e9union.
\nMa suggestion de cette ann\u00e9e est de choisir le sirop de galab\u00e9 que vous pr\u00e9f\u00e9rez en accompagnement d\u2019un plateau de fromages.
\nPourquoi pourriez-vous \u00ab choisir \u00bb votre sirop de galab\u00e9 ? Tout simplement car je prends grand soin \u00e0 travailler mes cannes \u00e0 sucre en mode mono-vari\u00e9tal, toutes de mon jardin situ\u00e9 dans les Hauts de l\u2019Etang Sal\u00e9, elles ont toutes un caract\u00e8re diff\u00e9rent. S\u00fbrement, vous trouverez votre bonheur parmi les :
\n– Cannes Mapou
\n– Cannes Bonbon
\n– Cannes Cristal
\n– Cannes Rose<\/p>\n

\"la<\/a><\/h2>\n

Parlez-nous de votre relation avec le salon<\/h2>\n

Mon premier salon Saveurs des Plaisirs Gourmands remonte \u00e0 2017. En m\u2019inscrivant, j\u2019\u00e9tais persuad\u00e9e que cela serait ma seule et unique participation. Artisan d\u00e9butant dans un milieu o\u00f9 de nombreuses grandes maisons tiennent la t\u00eate d\u2019affiche, j\u2019\u00e9tais intimid\u00e9e : les visiteurs ne s\u2019int\u00e9resseraient certainement pas ou peu \u00e0 moi, seule aux commandes de mes chaudron et habitu\u00e9e aux march\u00e9s de producteurs de banlieue plut\u00f4t qu\u2019aux grands salons parisiens.
\nMais il fallait bien se lancer, alors pourquoi pas ? Et ce fut une belle surprise pour La Caille Blanche!
\nJ\u2019ai rencontr\u00e9 un public attentif, bienveillant, curieux mais \u00e9galement patient : je parle beaucoup et j\u2019aime expliquer ce que je fais, comment, et pourquoi.
\nRassur\u00e9e, forte de cette exp\u00e9rience, je me suis inscrite \u00e0 l\u2019\u00e9dition de l\u2019ann\u00e9e suivante.
\nEt l\u00e0, nouvelle (tr\u00e8s) belle surprise !
\n\u00c0 la foule d\u2019un public renouvel\u00e9 s\u2019est ajout\u00e9 un cercle \u00ab d\u2019habitu\u00e9s \u00bb : des visiteurs qui ont \u00e9t\u00e9 conquis par telle ou telle recette, tel ou tel produit, heureux de me retrouver pour repartir avec leurs tr\u00e9sors tant convoit\u00e9s depuis l\u2019\u00e9puisement de leurs achats de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.
\nDepuis, le salon Saveurs des Plaisirs Gourmands est pour La Caille Blanche un rendez-vous incontournable du premier week-end de d\u00e9cembre.<\/p>\n

 <\/p>\n

Consultez la liste des exposants 2023<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9sentez-vous en quelques mots Chez La Caille Blanche, je pilote, surveille, bichonne mes chaudrons. De plus, je pr\u00e9pare vos commandes avec grande attention. Comme vous, j’aime ce qui est beau, j’aime ce qui est bon. Partager, cr\u00e9er, d\u00e9couvrir, et prendre le temps de confectionner mes douceurs sans courir. 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