La maison Marie Severac puise ses origines au c\u0153ur des volcans d\u2019Auvergne dans le Cantal \u00e0 Mandailles. Situ\u00e9e au pied du Puy Mary et du Puy Griou, elle est n\u00e9e autour d\u2019un fromage : le Salerac. C\u2019est l\u2019a\u00efeule de la famille, Marie Severac, qui d\u00e8s les ann\u00e9es 1900 fabriquait du fromage. Unique au monde, cette m\u00e9thode de fabrication est en voie de disparition !<\/p>\n
A plus de 1000 m d\u2019altitude, au milieu de ces immenses p\u00e2turages, le troupeau de vaches Salers broutait une herbe d\u2019une exceptionnelle richesse. Surnomm\u00e9e la Belle Acajou, la vache Salers tr\u00e8s maternelle, n\u2019accepte de donner son lait qu\u2019en pr\u00e9sence de son petit veau. Une fois collect\u00e9, ce lait aux saveurs incomparables \u00e9tait transport\u00e9 dans une gerle en bois pour \u00eatre transform\u00e9 en Cantal. \u00bb<\/p>\n
C\u2019est de la volont\u00e9 de contribuer au maintien de ce savoir-faire ancestral que son arri\u00e8re-petit-fils, Pierre Lantuejoul a cr\u00e9\u00e9 et invent\u00e9 : le Salerac.<\/p>\n
Sur le stand seront propos\u00e9s nos produits phares:
\n\u2013 fromage le Sal\u00e9rac, 100% lait cru de vache Salers, affinage de plus de 6 mois,
\n\u2013 Saucisse s\u00e8che du Cantal
\n\u2013 Saucisson maigre du Cantal au vin de Cahors<\/p>\n
Nous participons au Salon avec le College Culinaire de France, qui reconnait le savoir-faire des artisans de qualit\u00e9.<\/p>\n
Servi \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, le fromage Sal\u00e9rac, offre toutes ses saveurs exceptionnelles de r\u00e9glisse et de gentiane \u00e9clatent en bouche.
\nIl se pr\u00eate tout \u00e0 fait \u00e0 des plats chauds, en version fondu, ou gratin\u00e9.<\/p>\n
Le fromage aussi bien que nos charcuteries sont \u00e0 sortir du frigidaire une demi-heure voire une heure avant d\u00e9gustation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pr\u00e9sentez-vous en quelques mots La maison Marie Severac puise ses origines au c\u0153ur des volcans d\u2019Auvergne dans le Cantal \u00e0 Mandailles. Situ\u00e9e au pied du Puy Mary et du Puy Griou, elle est n\u00e9e autour d\u2019un fromage : le Salerac. C\u2019est l\u2019a\u00efeule de la famille, Marie Severac, qui d\u00e8s les ann\u00e9es 1900 fabriquait du fromage.… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16692,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[392],"tags":[],"class_list":["post-16690","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portraits-dexposant"],"yoast_head":"\n