![\"\"](\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Caviar-Perle-Noire-Banniere.jpg\")
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Retrouvez-les sur le stand M3, hall C<\/strong><\/p>\n Caviar Perle Noire est une \u00e9quipe de passionn\u00e9s et de sp\u00e9cialistes de l\u2019aquaculture En 1997, Fr\u00e9d\u00e9ric Vidal fonde l\u2019entreprise d\u2019Aquadem dont il est le directeur Les professionnels Caviar Perle Noire apportent le plus grand soin \u00e0 chaque \u00e9tape Les caviars<\/strong><\/p>\n Le Beurre de Caviar<\/strong>\u00a0<\/p>\n Il a \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9 longuement dans l\u2019atelier de Caviar Perle Noire pour\u00a0assurer la qualit\u00e9 tout au long de la cha\u00eene de production. Le beurre demi-sel artisanal sert de base d\u2019exception au caviar mature, choisi pour sa force. Il n\u2019y a que ces deux ingr\u00e9dients dans le Beurre de Caviar. Sans colorants, les grains de caviar sont entiers et bien visibles, ce qui donne au beurre un aspect brut et naturel. Il peut \u00eatre savour\u00e9 pos\u00e9 sur un morceau de pain, pour accompagner des hu\u00eetres et du vin blanc ou pour parfumer des p\u00e2tes fra\u00eeches…<\/p>\n Ce produit d\u2019exception a re\u00e7u le prix des Troph\u00e9es 2018, cat\u00e9gorie Produits de la Mer, au cours\u00a0du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands qui r\u00e9unit tous les ans un jury de sp\u00e9cialistes et de\u00a0journalistes du secteur de la gastronomie et de l\u2019\u00e9picerie fine, pour d\u00e9nicher les p\u00e9pites gustatives.<\/p>\n Le Cr\u00e9meux d\u2019Esturgeon et le Cr\u00e9meux de Truite<\/strong>\u00a0<\/p>\n Soucieux de l\u2019environnement, Caviar Perle Noire a d\u00e9cid\u00e9 de valoriser la chair de ses poissons dans des Cr\u00e9meux. Ces derniers sont fabriqu\u00e9s d\u2019apr\u00e8s les recettes de Fr\u00e9d\u00e9ric Vidal, con\u00e7ues pour obtenir un tartinable id\u00e9al \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, savoureux et naturel. Simplement compos\u00e9s de poisson fum\u00e9, de poisson frais, de cr\u00e8me fra\u00eeche, d\u2019agar-agar et d\u2019\u00e9pices, (m\u00e9lange de poivres aux 5 baies), les deux Cr\u00e9meux se d\u00e9marquent par leurs poissons aux chairs tr\u00e8s diff\u00e9rentes : l\u2019esturgeon par sa saveur douce et fine, et la truite par son go\u00fbt plus prononc\u00e9.<\/p>\n Les Oeufs de Truite<\/strong><\/p>\n Ces jolis oeufs orang\u00e9s et croquants lib\u00e8rent un go\u00fbt frais et l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9. Sur des toasts ou dans un plat, ils apporteront un c\u00f4t\u00e9 surprenant et color\u00e9. Ce produit se distingue des concurrents qui souvent travaillent des oeufs congel\u00e9s ou moins frais.<\/p>\n C’est toujours un r\u00e9el plaisir de pr\u00e9senter nos produits au cours du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands. C’est un rendez-vous immanquable pour les professionnels que nous sommes.<\/p>\n Plus qu\u2019un met, le caviar est une atmosph\u00e8re : un repas de f\u00eate en famille, une soir\u00e9e romantique,\u00a0un brunch convivial entre amis de longue date.<\/p>\n Le caviar se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 0\u00b0 et 6\u00b0. Pour en savourer toute la finesse, il est important de savoir comment d\u00e9guster du caviar. Le caviar\u00a0s\u2019appr\u00e9cie tel quel (quantit\u00e9 conseill\u00e9e : 15 g par personne) \u00e0 la russe sur la main ou \u00e0 la cuill\u00e8re\u00a0(nacre, corne, porcelaine ou m\u00eame plastique). Il peut \u00eatre accompagn\u00e9 d\u2019un champagne brut, d\u2019un\u00a0vin blanc sec, d\u2019une vodka ou de spiritueux iod\u00e9s (rhum, whisky).\u00a0Placez les oeufs sur la langue et laissez exploser leurs saveurs contre votre palais. Savourez ce pur\u00a0moment de plaisir.<\/p>\n <\/p>\n Retrouvez-les sur le stand M3, hall C<\/strong><\/p>\n D\u00e9couvrez les recettes<\/strong> propos\u00e9es par Caviar Perle Noire :\u00a0<\/p>\nPr\u00e9sentez-vous en quelques mots :<\/h2>\n
\nrassembl\u00e9e autour d\u2019un projet de production de caviar d\u2019excellence.<\/p>\n
\ng\u00e9n\u00e9ral et lance la marque Caviar Perle Noire \u00ae. Tout au long de l\u2019ann\u00e9e, cet
\n\u00ab artisan-\u00e9leveur \u00bb de caviar du P\u00e9rigord Noir produit l\u2019un des meilleurs caviars
\nfran\u00e7ais, \u00e0 un prix accessible.<\/p>\n
\nde l\u2019\u00e9laboration du caviar, depuis la s\u00e9lection de l\u2019alevin jusqu\u2019\u00e0 la d\u00e9gustation de
\nproduit final, dans le plus grand respect du poisson.<\/p>\nQue proposez-vous sur le salon ?\u00a0<\/h2>\n
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<\/p>\nParlez-nous de votre relation avec le salon :<\/h2>\n
Vos conseils pour la d\u00e9gustation du caviar :<\/h2>\n
\nComme pour un bon vin, il est conseill\u00e9 d\u2019ouvrir la bo\u00eete une dizaine de minutes avant de servir et\u00a0de la placer sur un lit de glace. Apr\u00e8s ouverture, le caviar doit \u00eatre consomm\u00e9 dans les 48h.<\/p>\n