{"id":4711,"date":"2017-08-21T10:09:36","date_gmt":"2017-08-21T08:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/?page_id=4711"},"modified":"2019-06-03T12:12:47","modified_gmt":"2019-06-03T10:12:47","slug":"les-trophees-saveurs-2016","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/2016-2\/les-trophees-saveurs-2016\/","title":{"rendered":"Les Troph\u00e9es 2016"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" title=\"\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/logo-trophe%CC%81e-saveur.jpg\" alt=\"\" width=\"155\" height=\"155\" \/><\/p>\n<h1>TROPHEES 2016<\/h1>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>L\u2019\u00c9PREUVE<\/h2>\n<p>Cette ann\u00e9e, le jury d\u2019experts, \u00e9tait compos\u00e9 de :<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/14642234_1284007481643294_1016462911040313032_n.jpg\" alt=\"\" width=\"212\" height=\"283\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Emmanuelle Eymery<\/strong>, r\u00e9dactrice en chef art de vivre du Madame Figaro<\/li>\n<li><strong>Ulla Majoube<\/strong>, journaliste saveurs pour le site de L\u2019Express Styles<\/li>\n<li><strong>Laurent Pichaureaux<\/strong>, chef du restaurant Esens\u2019All \u00e0 Paris 17e<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le temps d\u2019un apr\u00e8s-midi, les membres du jury ont pu d\u00e9couvrir en avant-premi\u00e8re une s\u00e9lection de produits envoy\u00e9s par les exposants. Terrines, coffrets, charcuteries, vins, chocolats,&#8230; constituaient une magnifique table de f\u00eates. Les produits ont \u00e9t\u00e9 jug\u00e9s sur des crit\u00e8res de go\u00fbt, texture, puissance et harmonie des saveurs, longueur en bouche, originalit\u00e9, force de l\u2019argumentaire transmis avec le produit, sans oublier les caract\u00e9ristiques esth\u00e9tiques li\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9sentation. Coup de projecteur sur les coups de c\u0153urs et les meilleurs produits d\u00e9gust\u00e9s, d\u00e9sormais chaudement recommand\u00e9s par nos d\u00e9gustateurs.<\/p>\n<h2>LES TROIS COUPS DE COEUR DU JURY<\/h2>\n<p><strong><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" title=\"\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/beurre-derable.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"180\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Le Beurre d&rsquo;Erable de La Petite Cabane \u00e0 Sucre au Qu\u00e9bec<\/strong>, a s\u00e9duit le jury par son originalit\u00e9. Compos\u00e9 uniquement \u00e0 partir de sirop d\u2019\u00e9rable, la p\u00e2te \u00e0 tartiner est obtenue par cuisson puis barattage, sans aucun ajout d\u2019additif. D\u00e9gust\u00e9e chaude, ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, sa texture fondante fera succomber les gourmands sur une cr\u00eape ou une gaufre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/coeur-nougatine.png\" width=\"151\" height=\"144\" \/><\/p>\n<p><strong>Les Coeurs de Nougatine de Bellanger<\/strong> sont un classique depuis plusieurs \u00e9ditions sur le salon. Nouveaut\u00e9 cette ann\u00e9e, la version au chocolat blanc a fait l\u2019unanimit\u00e9. M\u00e9lange de textures et de saveurs, l\u2019enrob\u00e9, associ\u00e9 \u00e0 la sublime Vanille de Madagascar, d\u00e9voile sous le palais de d\u00e9licates billes croquantes de nougatine d\u2019amande. Souvent boud\u00e9, le chocolat blanc est ici magnifi\u00e9 dans la plus grande finesse. Un pur d\u00e9lice !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" title=\"\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Arpe?ges-YUZU.jpg\" alt=\"\" width=\"98\" height=\"241\" \/><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u2019Huile des Orgues Arg\u00e8ges au Yuzu<\/strong> est issue de l\u2019oliveraie familiale implant\u00e9 dans le Languedoc. La famille Fabre a d\u00e9cid\u00e9 de valoriser une vari\u00e9t\u00e9 locale : l\u2019olivi\u00e8re. Gorg\u00e9e de soleil, elle est press\u00e9e avec le yuzu, ce petit agrume tr\u00e8s parfum\u00e9 originaire d\u2019Asie. En bouche, l\u2019huile se r\u00e9v\u00e8le puissante, tr\u00e8s subtile, dont les tonalit\u00e9s se d\u00e9couvrent progressivement sous le palais. C\u2019est justement cette longueur en bouche et le parfait l\u2019\u00e9quilibre entre les notes puissantes et harmonieuses de l\u2019olive et du yuzu, qui a conquis les membres du jury.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>CAT\u00c9GORIE CHIC ET RAFFIN\u00c9<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/LD-beurre-de-caviar-ouvert.jpg\" alt=\"\" width=\"218\" height=\"145\" \/>La d\u00e9gustation du <strong>Beurre au Caviar Dom P\u00e9troff<\/strong> a ravi le jury. L\u2019onctuosit\u00e9 du beurre et le subtil parfum du caviar composent ensemble un d\u00e9licieux bouquet de saveurs. Le jury le conseille pour agr\u00e9menter des plats de p\u00e2tes, l\u00e9gumes ou poisson, ou simplement \u00e0 tartiner sur des toasts \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif : il donnera un air de f\u00eate \u00e0 toutes les pr\u00e9parations.<\/p>\n<h2>CAT\u00c9GORIE CLASSIQUE INTEMPOREL<\/h2>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Kosyuen-Sencha-avec-Uji-Matcha.jpg\" width=\"165\" height=\"177\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Le Th\u00e9 Sencha et Uji Matcha de Brook\u2019s<\/strong> est un m\u00e9lange de deux grands th\u00e9s japonais, bio et moulu \u00e0 la pierre, confectionn\u00e9 artisanalement par des producteurs japonais. La d\u00e9licatesse et l\u2019harmonie des notes, entre amertume et douceur, rend ce th\u00e9 matcha accessible, m\u00eame aux non-initi\u00e9s.<\/p>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>CAT\u00c9GORIE \u00c9VASION GOURMANDE<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Infographie-Boi?te-Saint-Martin-030616.jpg\" alt=\"\" width=\"204\" height=\"153\" \/>Compos\u00e9 d\u2019une compot\u00e9e de framboises acidul\u00e9e sur un pralin\u00e9 d\u2019amandes Marconas, le tout enrob\u00e9s d\u2019un d\u00e9licat chocolat noir, <strong>Les Petits Saint Martin au Chocolat<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9s lors de la d\u00e9gustation. En plus d\u2019\u00eatre particuli\u00e8rement r\u00e9ussie, cette nouvelle recette de la <strong>Maison Bellanger<\/strong> fait figure de produit solidaire, dont une partie des b\u00e9n\u00e9fices est revers\u00e9e \u00e0 la fondation du Patrimoine pour la r\u00e9habilitation de la Basilique Saint-Martin de Tours.<\/p>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>CAT\u00c9GORIE MELANGE DE SAVEURS<\/h2>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Sauce-bbq.jpg\" width=\"119\" height=\"179\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>La Sauce BBQ \u00e0 l&rsquo;\u00e9rable de La Petite Cabane \u00e0 Sucre<\/strong> au Qu\u00e9bec a \u00e9t\u00e9 une belle d\u00e9couverte. Les saveurs \u00e9quilibr\u00e9es, laissant \u00e0 la tomate et aux \u00e9pices la pleine possibilit\u00e9 de s\u2019exprimer, sont permises par l\u2019utilisation de sirop d\u2019\u00e9rable \u00e0 la place du sucre. Un argument sant\u00e9, a pris soin de rappeler le jury, puisque le sirop d\u2019\u00e9rable pr\u00e9sente un taux glyc\u00e9mique et une richesse en nutriments bien plus int\u00e9ressante que le sucre. Un must-have pour tous les amateurs de grillades !<\/p>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>CAT\u00c9GORIE TERROIR REVISITE<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Foie-gras-sel-Himalaya-poivre-Pondichery.jpg\" alt=\"\" width=\"170\" height=\"170\" \/>Sp\u00e9cialiste du terroir p\u00e9rigourdin et du Sud Ouest, <strong>la Maison Valette<\/strong> produit un remarquable <strong>foie gras de canard entier IGP du P\u00e9rigord au sel rose de l&rsquo;Himalaya et poivre rouge de Pondich\u00e9ry<\/strong>. Evein\u00e9 \u00e0 la main, il est cuisin\u00e9 au Porto, cuit \u00e0 lente et basse temp\u00e9rature, avant d\u2019\u00eatre saupoudr\u00e9 d\u2019un soup\u00e7on de sel rose de L\u2019Himalaya et de poivre Rouge de Pondich\u00e9ry. Les notes de fruits confits du sel et le go\u00fbt sucr\u00e9 et puissant de poivre viennent d\u00e9licatement \u00e9veiller le go\u00fbt franc du foie gras.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>TROPHEES 2016 &nbsp; L\u2019\u00c9PREUVE Cette ann\u00e9e, le jury d\u2019experts, \u00e9tait compos\u00e9 de : Emmanuelle Eymery, r\u00e9dactrice en chef art de vivre du Madame Figaro Ulla Majoube, journaliste saveurs pour le site de L\u2019Express Styles Laurent Pichaureaux, chef du restaurant Esens\u2019All \u00e0 Paris 17e Le temps d\u2019un apr\u00e8s-midi, les membres du jury ont pu d\u00e9couvrir en&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":9385,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-4711","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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