{"id":17354,"date":"2022-05-19T17:06:26","date_gmt":"2022-05-19T15:06:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/?page_id=17354"},"modified":"2022-05-19T17:06:26","modified_gmt":"2022-05-19T15:06:26","slug":"les-recettes-des-exposants-2021","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/les-recettes-des-exposants-2021\/","title":{"rendered":"Les recettes des exposants 2021"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><a href=\"#omelette\">Tartine omelette fromage Sal\u00e9rac<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#veau\">Quasi de Veau Risotto aux champignons<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#rosbeef\">Bosbeef Truffade<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#truite\">Filet de Truite Marin\u00e9 au Citron Vert et Gingembre<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#chartreuse\">Chartreuse de congre ou de lotte en gel\u00e9e au Ch\u00e2teauneuf-de-Pape blanc<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#lentilles\">Veggie Bowl d&rsquo;hiver aux Lentilles Vertes du Berry<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#biscuits\">Biscuits de No\u00ebl \u00e0 la Bsissa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#babka\">Babka au topping de graine<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#millefeuille\">Millefeuille Pomme Sp\u00e9culoos au Topping graines d&rsquo;\u00e9pices<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#potimarron\">Potimarron r\u00f4ti, F\u00eata, Topping Potimarron Curry<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#zaatar\">Feuillet\u00e9 au zaatar<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cake\">Carrot cake \u00e0 la melasse de caroube et eau de fleur d&rsquo;oranger<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cookies\">Cookies au tahini et chocolat<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#hachi\">Hachi Parmentier au confit de canard<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#tourteau\">Bouillon au tourteau, tartines au beurre de corail<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#bouchees\">Bouch\u00e9es \u00e0 la (si)r\u00e8ne, poisson, moules de bouchot et poireau<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#chocolat\">Fondue de chocolat aux fruits d&rsquo;hiver<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#noix\">G\u00e2teau fondant aux noix<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#agneau\">Terrine d&rsquo;agneau pr\u00e9-sal\u00e9e<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#vlees\">Pot&rsquo;je vlees<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#truite\">Terrine de truite fum\u00e9e<\/a><a id=\"omelette\"><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#lapin\">Lapin au safran<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#gratin\">Gratin de l\u00e9gumes au safran<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#saint-jacques\">Noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es au safran<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tartine omelette fromage Sal\u00e9rac<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16728 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-2.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Maison Marie Severac<\/p>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients :<\/h4>\n<\/div>\n<ul>\n<li>2 tranches de pain de campagne un peu \u00e9paisse<\/li>\n<li>3 oeufs fermiers<\/li>\n<li>Beurre doux ou sal\u00e9, cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>Aromates : persil, ciboulette, sel poivre<\/li>\n<li>Chiffonnade de Sal\u00e9rac avec la r\u00e2pe<\/li>\n<li>Toastez le pain, puis beurrez le dessus et r\u00e9server<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : facile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 5 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 25 minutes\u00a0<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 30 minutes<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>\n<div>Cuire les \u0153ufs en omelette ou brouill\u00e9s avec les herbes, la cr\u00e8me fraiche et les condiments selon votre go\u00fbt. S\u00e9parer en deux la pr\u00e9paration.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>R\u00e9partir sur les tartines beurr\u00e9es et recouvrir de copeaux de Sal\u00e9rac fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9s.<\/div>\n<div>Et servez !<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Pour une version plus gourmande, laisser tremper les tranches de pain toute la nuit dans les \u0153ufs et la cr\u00e8me.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Sur une plaque de four avec papier cuisson, poser les tartines, assaisonner, recouvrir d&rsquo;une couche un peu \u00e9paisse de Sal\u00e9rac r\u00e2p\u00e9, et laisser 15 minutes \u00e0 190 degr\u00e9s.<a id=\"veau\"><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Pour des tartines gratin\u00e9es \u00e0 manger seules sur une salade, ou en petit morceau en ap\u00e9ritif accompagn\u00e9es de notre saucisson maigre au vin de Cahors.<\/p>\n<hr \/>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Quasi de Veau Risotto aux champignons<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16726 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-copie.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Maison Marie Severac<\/p>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients :<\/h4>\n<\/div>\n<ul>\n<li>Quasi de veau<\/li>\n<li>Riz Arborio<\/li>\n<li>Vin blanc<\/li>\n<li>Champignons<\/li>\n<li>Persil<\/li>\n<li>Beurre<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : facile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 10 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 40 minutes\u00a0<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 50 minutes<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>\n<div>Sortir la viande 1h avant cuisson<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Assaisonner et po\u00ealer au beurre jusqu&rsquo;\u00e0 coloration sur chaque face<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Terminer la cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature au four<\/div>\n<div>NB: Ne pas oublier le temps de repos de la viande.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Faire revenir les oignons cisel\u00e9s dans un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Ajouter le riz arborio. Laisser nacrer le riz, puis y ajouter le vin blanc. Laisser r\u00e9duire le vin, pour ensuite ajouter le bouillon au fur et \u00e0 mesure de la cuisson.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Une fois le riz cuit, ajouter une noix de beurre, et le Sal\u00e9rac en fin morceaux.<\/div>\n<div>NB: Pour un risotto al dente, comptez 16 minutes, pour un riz plus fondant<a id=\"rosbeef\"><\/a> comptez 19 minutes.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Pour les champignons, faites les revenir \u00e0 la po\u00eale pendant la saisie du veau<\/p>\n<hr \/>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Rosbeef truffade<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16724 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-3-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-3-300x300.jpg 300w, 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enfants<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de pommes de terre, \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en lamelles<\/li>\n<li>1\/2 kg de tomme fra\u00eeche de Sal\u00e9rac, d\u00e9coup\u00e9e en tranches fines de chez Francine et Jean Pierre Chauvet<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail, \u00e9pluch\u00e9e puis \u00e9cras\u00e9e<\/li>\n<li>Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : facile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 10 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 30 minutes\u00a0<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 40 minutes<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Dans une po\u00eale beurr\u00e9e, le laisser colorer, puis y ajouter les pommes de terre en lamelles, assaisonner de sel et de poivre.<\/li>\n<li>Une fois cuites, ajouter l&rsquo;ail aux pommes de terre, et recouvrir des tranches de tomme fra\u00eeche puis remuer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le fromage fonde.<a id=\"truite\"><\/a><\/li>\n<li>Lorsque le fromage file en remuant, c&rsquo;est tout bon.<\/li>\n<li>Retirez du feu, servir chaud avec l\u00e9gumes verts et une tranche de r\u00f4ti de boeuf saignant.<br \/>\n<hr \/>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Filet de Truite Marin\u00e9 au Citron Vert et Gingembre<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16452 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-1-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-1-150x150.jpg 150w, 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oignons blancs cisel\u00e9s<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graine de coriandre<\/li>\n<li>sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : facile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 5 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 3 \u00e0 4 minutes\u00a0<\/div>\n<div>R\u00e9frig\u00e9ration : 2h minimum\u00a0<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 10 minutes (ou 2h10 en comptant les 2 heures au frais)<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9parez la marinade en m\u00e9langeant le jus du citron vert, le gingembre r\u00e2p\u00e9, l&rsquo;huile d&rsquo;olive, les graines de coriandre et les oignons cisel\u00e9s.<\/li>\n<li>\u00a0Salez et poivrez.<\/li>\n<li>Badigeonnez g\u00e9n\u00e9reusement les filets de truite avec cette marinade.<\/li>\n<li>Couvrez d&rsquo;un film alimentaire et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 2H.<a id=\"chartreuse\"><\/a><\/li>\n<li>Faites chauffer la plancha, votre po\u00eale (ou votre four) saisissez les filets marin\u00e9s 3 \u00e0 4 minutes de chaque cot\u00e9 : ATTENTION cuisson rapide car le filet est marin\u00e9 et a l\u00e9g\u00e8rement pr\u00e9cuit.<\/li>\n<li>Vous pouvez les accompagner de petits l\u00e9gumes marin\u00e9s et grill\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Chartreuse de congre ou de lotte en gel\u00e9e au Ch\u00e2teauneuf-du-Pape blanc\u00a0<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16443 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Saveurs-recettes-1024x1024.jpg 1024w, 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Ch\u00e2teauneuf du-Pape Blanc l\u2019Or de Line 2019<\/li>\n<li>100 g d\u2019oignons en petits d\u00e9s<\/li>\n<li>100 g de petites carottes<\/li>\n<li>100 g de bulbe de fenouil<\/li>\n<li>1 branche d&rsquo;estragon<\/li>\n<li>1 branche de thym<\/li>\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\n<li>sel et poivre<\/li>\n<li>g\u00e9latine en feuille<\/li>\n<\/ul>\n<p>Difficult\u00e9 : Moyenne<br \/>\nPr\u00e9paration: 15h<br \/>\nCuisson : 30 mn <br \/>\nR\u00e9frig\u00e9ration : 12 heures<\/p>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<p>\n1. PR\u00c9PARATION ET CUISSON <br \/>\nCouper le bulbe de fenouil en fins b\u00e2tonnets. Dans un peu de beurre, faire fondre le fenouil, les carottes et les oignons puis, une fois fondus, ajouter le vin, l\u2019estragon, le thym, le laurier, le sel, le poivre et le poisson. Amener le tout \u00e0 \u00e9bullition et cuire pendant 30 mn \u00e0 petit bouillon. Si besoin, rajouter un peu d\u2019eau chaude. Laisser refroidir.<br \/>\n2. LA GEL\u00c9E<br \/>\nPasser et d\u00e9graisser le court-bouillon et y rajouter environ 30 g de g\u00e9latine en feuille.<br \/>\n3. LE DRESSAGE<br \/>\nPr\u00e9lever les filets de lotte en pratiquant une incision sur le dos (la chair doit se d\u00e9coller de l\u2019ar\u00eate). D\u00e9poser les filets dans une terrine rectangulaire en alternant les carottes, les b\u00e2tonnets de fenouil et le poisson. Couler la gel\u00e9e de cette<a id=\"lentilles\"><\/a> pr\u00e9paration et laisser au frais 24 heures.<a id=\"poischiches\"><\/a><br \/>\n4. LE SERVICE : <br \/>\nAccompagner d\u2019une sauce mayonnaise l\u00e9g\u00e8re additionn\u00e9e d\u2019un peu de cr\u00e8me fouett\u00e9e et de ciboulette hach\u00e9e. Servir avec le Ch\u00e2teauneuf-du-Pape blanc 2019<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Veggie bowl d\u2019hiver aux Lentilles vertes du Berry<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16441 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/veggie-bowl-lentielles.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Lentilles vertes du Berry<\/p>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients :<\/h4>\n<\/div>\n<p>Pour 2 personnes<\/p>\n<ul>\n<li>150 g de lentilles vertes du Berry<\/li>\n<li>1\/8 de chou rouge<\/li>\n<li>80 g de potimarron<\/li>\n<li>80 g de t\u00eate de brocolis<\/li>\n<li>4 radis roses<\/li>\n<li>1\/2 betterave Chiogga (z\u00e9br\u00e9e de rose et de blanc)<\/li>\n<li>1 petite carotte jaune<\/li>\n<li>2 poign\u00e9es de m\u00e2che<\/li>\n<li>1 poign\u00e9e de graines germ\u00e9es d\u2019alafafa et de lentilles (disponibles en magasin bio)<\/li>\n<li>2 \u0153ufs bien frais<\/li>\n<li>sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : facile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 15 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 35 minutes + laisser 1h au frais<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 50 minutes (ou 1h50 en comptant l&rsquo;heure au frais)<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d\u2019eau bouillante pendant 20 minutes. (d\u00e9marrage eau froide). Go\u00fbtez en fin de cuisson, elles doivent rester fermes. \u00c9gouttez-les puis assaisonnez-les avec une pinc\u00e9e de sel et de poivre du moulin. Laissez refroidir.<\/li>\n<li>\u00c9mincez tr\u00e8s finement le chou rouge. Disposez-le dans un grand bol, salez -le, m\u00e9langez bien \u00e0 la main.<\/li>\n<li>Coupez le potimarron en petits cubes. Rincez-le. Faites-le cuire \u00e0 la vapeur avec les brocolis pendant 12 minutes.<\/li>\n<li>\u00c9mincez finement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline les radis roses et la betterave Chiogga. Pelez et r\u00e2pez la carotte jaune.<\/li>\n<li>Lavez soigneusement la m\u00e2che et essorez-la d\u00e9licatement.<\/li>\n<li>Pochez les \u0153ufs. Faites bouillir une petite casserole d\u2019eau. Quand l\u2019eau bout, baissez le feu pour laisser l\u2019eau simplement fr\u00e9mir (des petites bulles se forment au fond de la casserole). Cassez le premier \u0153uf au-dessus. Laissez cuire pendant 3 minutes, pr\u00e9levez-le d\u00e9licatement avec une \u00e9cuelle et posez-le sur un torchon. Proc\u00e9dez de la m\u00eame fa\u00e7on avec l\u2019autre \u0153uf.<\/li>\n<li>Assemblez le veggie bowl en suivant les couleurs de l\u2019arc-en-ciel dans deux grandes assiettes creuses. Commencez par disposer les lentilles, puis la m\u00e2che, les brocolis, les graines germ\u00e9es, la carotte jaune, le potimarron, les radis<a id=\"biscuits\"><\/a> roses, la betterave chiogga, le chou rouge et enfin l\u2019\u0153uf poch\u00e9 au milieu.<\/li>\n<li>Placez au frais au moins une heure avant de d\u00e9guster avec une vinaigrette bien moutard\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Biscuits de No\u00ebl \u00e0 la Bsissa<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16436 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bsissa.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Bsissa<\/p>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients :<\/h4>\n<\/div>\n<p>Pour 40 biscuits<\/p>\n<ul>\n<li>250g de Bsissa Bl\u00e9<\/li>\n<li>80g de Bsissa Orge<\/li>\n<li>125g de ma\u00efzena<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>1,5 c\u00e0c de m\u00e9lange de quatre \u00e9pices<\/li>\n<li>1 c\u00e0c de cannelle<\/li>\n<li>40g de cassonade<\/li>\n<li>80g de sucre complet de canne<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<li>170g de beurre doux ramolli<\/li>\n<li>50g de miel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour le gla\u00e7age\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li>130g de sucre glace ou plus selon besoins<\/li>\n<li>2 CAS lait ou plus selon besoins<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vous aurez aussi besoin de<\/p>\n<ul>\n<li>1 robot<\/li>\n<li>1 emporte pi\u00e8ce<\/li>\n<li>1 piche \u00e0 douille<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : moyenne \u00e0 difficile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 60 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 25 minutes<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 85 minutes (1h25)<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>M\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs (Bsissa, ma\u00efzena, sel, \u00e9pices, cannelle)<\/li>\n<li>Dans le bol du robot, m\u00e9langer le beurre coup\u00e9 en d\u00e9s, le sucre de canne et la cassonade. Ajouter le miel et les \u0153ufs.<\/li>\n<li>Incorporer les ingr\u00e9dients secs petit \u00e0 petit. Cela va coller mais c\u2019est normal.<\/li>\n<li>Former une boule avec la p\u00e2te et la poser dans un film plastique. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 1h.<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0 chaleur traditionnelle.<\/li>\n<li>Bien fariner le plan de travail et abaisser la p\u00e2te sur une hauteur de 3mm environ. Couper les formes souhait\u00e9es \u00e0 l\u2019aide d\u2019un emporte pi\u00e8ce.<\/li>\n<li>D\u00e9poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, r\u00e9frig\u00e9rer 10 minutes (pour que les biscuits ne se d\u00e9forment pas \u00e0 la cuisson).<\/li>\n<li>Enfourner 8-10 minutes chaque plaque, les biscuits doivent \u00eatre dor\u00e9s. Puis laisser refroidir sur grille.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer le gla\u00e7age en m\u00e9langeant le sucre glace et le lait. Ne pas h\u00e9siter \u00e0 rajouter l\u2019un ou l\u2019autre des ingr\u00e9dients pour obtenir la consistance id\u00e9ale (le sucre \u00e9paissit la texture et le lait rend plus liquide). La consistance doit \u00eatre ni trop liquide ni trop compacte.<\/li>\n<li>Astuce : Pour savoir si le gla\u00e7age n\u2019est ni trop compact ni trop liquide, on peut tracer un trait au couteau dedans : si le trait se dissipe en moins de 15 secondes il faut rajouter du sucre, s\u2019il se dissipe en plus de 15 secondes, il faut remettre un peu de liquide.<a id=\"babka\"><\/a><\/li>\n<li>Remplir une poche \u00e0 douille de ce gla\u00e7age, couper finement l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 et d\u00e9corer les biscuits refroidis.<\/li>\n<li>A conserver dans une boite herm\u00e9tique, comme tous les biscuits.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Babka au topping de graine<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16407 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Brioche-30x30-1.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Mange tes graines<\/p>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients :<\/h4>\n<\/div>\n<p>Pour une grosse brioche ou 2 moyennes<\/p>\n<ul>\n<li>500g de farine (T45 \u00e0 T55)<\/li>\n<li>150g lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/li>\n<li>3 oeufs (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>\n<li>8g de sel (=2 Cuil caf\u00e9)<\/li>\n<li>50g de sucre en poudre<\/li>\n<li>20g de levure fra\u00eeche (ou 7g de levure de boulangerie s\u00e8che)<\/li>\n<li>175g de beurre doux<\/li>\n<li>100g topping Chocovore (ou autre topping Mange tes graines aux fruits)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vous aurez aussi besoin de\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li>1 robot avec fonction p\u00e9trissage<\/li>\n<li>1 moule \u00e0 cake + papier cuisson<\/li>\n<li>1 four<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : moyenne \u00e0 difficile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 45 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 35 minutes<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 80 minutes (1h20)<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Id\u00e9alement pr\u00e9parez la p\u00e2te la veille<\/li>\n<li>Mettez dans un bol : le lait, les oeufs, le sucre, le sel et la levure.<\/li>\n<li>M\u00e9langez l\u00e9g\u00e8rement<\/li>\n<li>Ajoutez la farine et faites p\u00e9trir pendant 10 minutes<\/li>\n<li>Ajoutez le beurre coup\u00e9 en d\u00e9s et p\u00e9trir \u00e0 nouveau jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9colle des parois (environs 5 minutes avec le robot)<\/li>\n<li>Laissez la p\u00e2te lever tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement pendant 30 minutes (pour une T\u00b0 ambiante de 21\u00b0C)<\/li>\n<li>Enlevez l&rsquo;air n appuyant sur la p\u00e2te puis mettez au frais en l&rsquo;entourant d&rsquo;un film plastique, pendant plusieurs heures ou une nuit<\/li>\n<li>Placez la p\u00e2te en un rectangle de 1cm d&rsquo;\u00e9paisseur et saupoudrez de topping<\/li>\n<li>Roulez la p\u00e2te pour en faire un tube<\/li>\n<li>Coupez ce tube en 2 dans le sens de la longueur<\/li>\n<li>Enroulez en torsade les deux moiti\u00e9s en laissant la partie tranch\u00e9e sur le dessus (celle<a id=\"millefeuille\"><\/a> o\u00f9 l&rsquo;on voit les couches et le topping) puis placez la tresse form\u00e9e dans un moule \u00e0 cake beurr\u00e9<\/li>\n<li>Laissez gonfler pr\u00e8s d&rsquo;un radiateur (id\u00e9alement 25-30\u00b0C) jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle ait doubl\u00e9 de volume.<\/li>\n<li>Dorez au jaune d&rsquo;oeuf puis faites cuire au four durant 35 minutes \u00e0 180\u00b0C<br \/>\n<hr \/>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Millefeuille Pomme Sp\u00e9culoos au Topping graines d&rsquo;\u00e9pices<\/h2>\n<figure id=\"attachment_16404\" aria-describedby=\"caption-attachment-16404\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-16404 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/millefeuille-30x30-1.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16404\" class=\"wp-caption-text\">Cr\u00e9dit Photo: Emilie Souchon<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Mange tes graines<\/p>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients :<\/h4>\n<\/div>\n<ul>\n<li>Pommes<\/li>\n<li>Sucre<\/li>\n<li>Biscuit sp\u00e9culoos<\/li>\n<li>Cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : facile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 5 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 10 minutes<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 15 minutes<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Faites caram\u00e9liser les pommes avec le sucre<a id=\"potimarron\"><\/a><\/li>\n<li>Disposez cette compot\u00e9e en sandwich entre deux biscuits sp\u00e9culoos<a id=\"potimarron\"><\/a><\/li>\n<li>Recouvrez de cr\u00e8me fouett\u00e9e (si vous avez une poche \u00e0 douille, c&rsquo;est le moment de faire une oeuvre d&rsquo;art)<\/li>\n<li>Ajoutez le topping Graines d&rsquo;Epices (Sp\u00e9culoos)\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Potimarron r\u00f4ti, Feta, Topping Potimarron Curry<\/h2>\n<figure id=\"attachment_16403\" aria-describedby=\"caption-attachment-16403\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-16403 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1-300x300.png 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1-150x150.png 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1-768x768.png 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1-1536x1536.png 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1-500x500.png 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1-45x45.png 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Potimarron-30x30-1.png 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16403\" class=\"wp-caption-text\">Cr\u00e9dit Photo: Emilie Souchon<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Mange tes graines<\/p>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients :<\/h4>\n<\/div>\n<ul>\n<li>1 potimarron<\/li>\n<li>Topping de Potimarron Curry<\/li>\n<li>Sel \/ poivre<\/li>\n<li>Huile d\u2019olive<\/li>\n<li>Feta<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : facile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 5 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 20 minutes<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 25 minutes<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Coupez le potimarron en petits cubes, ajouter l&rsquo;huile d&rsquo;olive, le sel et le poivre.<\/li>\n<li>Faites cuire au four pendant 20 mins \u00e0 180\u00b0C jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le potimarron soit l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Ajoutez la f\u00eata \u00e9miett\u00e9e et poursuivez la cuisson quelques minutes.<a id=\"zaatar\"><\/a><\/li>\n<li>Dresser le potimarron et la f\u00eata dans une assiette et saupoudrez de leur Topping de graines Potimarron Curry.<\/li>\n<li>Servir accompagn\u00e9 de quelques feuilles de salade\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Sp\u00e9cial ap\u00e9ritif &#8211; Feuillet\u00e9 au zaatar<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-16017\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030-300x300.png 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030-150x150.png 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030-768x768.png 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030-1536x1536.png 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030-500x500.png 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030-45x45.png 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Zaatar-3030.png 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Terroirs du Liban<br \/>\nPour 16 pi\u00e8ces environ<\/p>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<\/div>\n<ul>\n<li>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n<li>4 c. \u00e0 c. Zaatar Qawzah Terroirs du Liban<\/li>\n<li>3 c. \u00e0 c. d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>Un peu d\u2019huile d\u2019olive pour dorer<\/li>\n<\/ul>\n<div>Difficult\u00e9 : facile<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 5 minutes<\/div>\n<div>Cuisson : 35 minutes<\/div>\n<div>Dur\u00e9e totale: 40 minutes<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 175 degr\u00e9s.<\/li>\n<li>D\u00e9rouler la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/li>\n<li>Dans un bol, m\u00e9langer le zaatar et l\u2019huile d\u2019olive.<\/li>\n<li>Badigeonner la p\u00e2te feuillet\u00e9e du m\u00e9lange.<\/li>\n<li>Rouler la p\u00e2te et d\u00e9couper en rondelles de 2 cm d\u2019\u00e9paisseur.<\/li>\n<li>D\u00e9posez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9.<a id=\"cake\"><\/a><\/li>\n<li>Enfourner pour 30-35 minutes selon le four. On peut les dorer au four les 2 derni\u00e8res minutes \u00e0 200 degr\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Carrot Cake \u00e0 la m\u00e9lasse de caroube et eau de fleur d&rsquo;oranger<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-16016\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030-300x300.png 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030-150x150.png 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030-768x768.png 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030-1536x1536.png 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030-500x500.png 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030-45x45.png 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Carrot-cake-3030.png 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Terroirs du Liban<br \/>\nPour 4 \u00e0 6 personnes<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients pour le g\u00e2teau\u00a0<\/h4>\n<ul>\n<li>200g de carottes r\u00e2p\u00e9es (3 carottes environ)<\/li>\n<li>90g de sucre roux<\/li>\n<li>80g de m\u00e9lasse de caroube Terroirs du Liban<\/li>\n<li>180ml d\u2019huile neutre (colza ou tournesol)<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>50g de raisins secs<\/li>\n<li>50g de dattes ou figues au sirop<\/li>\n<li>70g de noisettes<\/li>\n<li>180g de farine<\/li>\n<li>1 sachet de levure chimique<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 c. de bicarbonate de soude<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 c. de cannelle moulue<\/li>\n<li>\u00bd\u00a0\u00a0c. \u00e0 c. de 4 \u00e9pices<\/li>\n<\/ul>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients pour le gla\u00e7age\u00a0<\/h4>\n<\/div>\n<div>\n<div>Pour 1 moule \u00e0 cake<\/div>\n<div>Pr\u00e9paration : 25min<\/div>\n<div>Cuisson : 40 \u00e0 45min<\/div>\n<div>70 minutes (total)<\/div>\n<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<ul>\n<li>100g de mascarpone<\/li>\n<li>100g de cream cheese (type St Mor\u00eat ou Philadelphia)<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 s. d\u2019eau de fleurs d\u2019oranger Terroirs du Liban<\/li>\n<li>40g de sucre ou sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.\u00a0\u00a0<\/li>\n<li>Epluchez les carottes, lavez-les et r\u00e2pez-les. Coupez les fruits au sirop en petits morceaux et concassez les noisettes.<\/li>\n<li>Versez le sucre et la m\u00e9lasse de caroube dans un saladier, ajoutez les \u0153ufs, l\u2019huile et m\u00e9langez. Ajoutez ensuite les carottes, les raisins, les fruits au sirop, les noisettes et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/li>\n<li>Dans un autre saladier : en tamisant, versez la farine, la levure, le bicarbonate et les \u00e9pices. M\u00e9langez bien \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette.<\/li>\n<li>Versez ce m\u00e9lange sur le m\u00e9lange \u00e0 base de carottes et \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re en bois, remuez doucement.<\/li>\n<li>Versez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 cake (beurr\u00e9 et farin\u00e9) et enfournez pendant 40 \u00e0 45 minutes. Pour v\u00e9rifier, enfoncez un couteau au c\u0153ur du g\u00e2teau, le couteau doit ressortir sec.<\/li>\n<li>D\u00e9moulez et laissez refroidir.<\/li>\n<\/ol>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div><strong>Pour le gla\u00e7age\u00a0<\/strong><\/div>\n<div>Dans un saladier : m\u00e9langez la cream cheese, le mascarpone, le sucre et l\u2019eau de fleur d\u2019oranger. Battre quelques minutes au fouet.<a id=\"cookies\"><\/a><\/div>\n<div>Attendez que le g\u00e2teau refroidisse avant de d\u00e9poser le gla\u00e7age. Etalez une partie sur le dessus et gardez une autre partie dans un bol pour le proposer au moment du service !<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<hr \/>\n<h2>Cookies au tahini et chocolat<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-16015\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030-300x300.png 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030-150x150.png 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030-768x768.png 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030-1536x1536.png 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030-500x500.png 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030-45x45.png 45w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cookies-Tahini-3030.png 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Terroirs du Liban<\/p>\n<div>Pour 12 cookies de grande taille<\/div>\n<div>15?min de pr\u00e9paration \/ 2?h de r\u00e9frig\u00e9ration minimum<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<\/div>\n<ul>\n<li>120?g de beurre sal\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n<li>100?g de cassonade<\/li>\n<li>80?g de sucre en poudre muscovado (ou sucre blanc)<\/li>\n<li>120?g de tahini Terroirs du Liban<\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>180?g de farine T65<\/li>\n<li>1 c.?\u00e0?c. de levure chimique<\/li>\n<li>100?g de chocolat au lait en morceaux type \u00abchunks\u00bb<\/li>\n<li>50?g de chocolat noir en morceaux type \u00abchunks\u00bb<\/li>\n<li>Graines de s\u00e9same<\/li>\n<li>50?g de carr\u00e9s de chocolat p\u00e2tissier au lait, recoup\u00e9s en 2<\/li>\n<\/ul>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Dans un saladier, fouetter le beurre, la cassonade, le sucre en poudre et le tahini. Verser l\u2019\u0153uf et bien m\u00e9langer.<\/li>\n<li>Ajouter la farine, la levure et m\u00e9langer pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Incorporer les p\u00e9pites de chocolat au lait et noir.<\/li>\n<li>\u00c0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re (type glace), fa\u00e7onner 12 boules pour avoir de gros cookies d\u2019environ 70?g. Les rouler dans les graines de s\u00e9same et enfoncer quelques carr\u00e9s de chocolat au lait en surface, puis les filmer.<\/li>\n<li>R\u00e9server les boules film\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 2?h, id\u00e9alement pendant une nuit (\u00e9viter de les enfourner imm\u00e9diatement).<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C. Retirer le film et disposer les boules de p\u00e2te sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et baisser imm\u00e9diatement la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C.<br \/>\nChauffer environ 15?min, jusqu\u2019\u00e0 ce que les bords soient cuits et le centre encore l\u00e9g\u00e8rement mou.<a id=\"hachi\"><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<div>Laisser refroidir et d\u00e9guster !<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Hachi Parmentier au confit de canard<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/HACHIS-001.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-15807\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/HACHIS-001-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/HACHIS-001-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/HACHIS-001-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/HACHIS-001-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/HACHIS-001-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/HACHIS-001-150x113.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/HACHIS-001-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/HACHIS-001.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Conserves Lapeyrie et Fils<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<ul>\n<li>1 Bo\u00eete de Confit de Canard 4 Cuisses<\/li>\n<li>1 kg de Pommes de terre<\/li>\n<li>1 oignon ou 4 \u00e9chalotes<\/li>\n<li>1 branche de Persil<\/li>\n<li>20 cl de lait<\/li>\n<li>Chapelure ou 100 g de fromage r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<ol>\n<li>Eplucher et laver les pommes de terre et fa\u00eetes les cuire ensuite pendant 25 minutes dans de l\u2019eau bouillante sal\u00e9e.<\/li>\n<li>Les \u00e9goutter, puis les \u00e9craser \u00e0 l\u2019aide d\u2019un presse-pur\u00e9e en y incorporant progressivement le lait afin d\u2019obtenir une pur\u00e9e grossi\u00e8re. Verifier l&rsquo;assaisonnement : saler, poivrer \u00e0 votre convenance. R\u00e9server.<\/li>\n<li>Emincer l&rsquo;oignon (ou les \u00e9chalotes). Ciseler le persil. Ouvrir votre bo\u00eete de confit et r\u00e9cup\u00e9rer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graisse de canard pour faire revenir l&rsquo;oignon (ou les \u00e9chalotes) afin de le faire fondre.<\/li>\n<li>Oter la peau et les os des cuisses de canard. Emietter la chair et la rajouter aux oignons. Faire revenir 2 minutes. Ajouter le persil cisel\u00e9 en m\u00e9langeant bien le hachis.<\/li>\n<li>Dans un plat \u00e0 gratin, d\u00e9poser le hachis puis le recouvrir de pur\u00e9e.<\/li>\n<li>Parsemer de chapelure ou de fromage r\u00e2p\u00e9 (\u00e0 votre convenance)<\/li>\n<li>Faire gratiner au Four durant 15\/20 mn<a id=\"tourteau\"><\/a><\/li>\n<li>D\u00e9guster avec une salade verte<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<hr \/>\n<h2>Bouillon au tourteau, tartines au beurre de corail<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouillon-au-tourteau.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15528 size-medium\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouillon-au-tourteau-234x300.jpg\" alt=\"\" width=\"234\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouillon-au-tourteau-234x300.jpg 234w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouillon-au-tourteau-800x1024.jpg 800w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouillon-au-tourteau-768x983.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouillon-au-tourteau-150x192.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouillon-au-tourteau-391x500.jpg 391w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouillon-au-tourteau.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 234px) 100vw, 234px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: La Ruche qui dit Oui !<br \/>\nPour 6 personnes<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<p><strong>Le tourteau<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 \u00e0 2 tourteaux (entre 1 kg et 1,2 kg en tout), ou araign\u00e9es de mer<\/li>\n<li>30 g (environ 2 c. \u00e0 s.) de gros sel<\/li>\n<li>5 l d\u2019eau<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Le bouillon de tourteau<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 c. \u00e0 s. d\u2019huile<\/li>\n<li>1 poireau<\/li>\n<li>1 oignon<\/li>\n<li>1 carotte<\/li>\n<li>1 petite branche de c\u00e9leri<\/li>\n<li>10 grains de poivre<\/li>\n<li>\u00bd verre de vin blanc<\/li>\n<li>75 cl d\u2019eau<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La chair d\u00e9cortiqu\u00e9e du tourteau<br \/>\n<\/strong>Ciboulette ou cerfeuil<\/p>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<ol>\n<li>Immergez le tourteau d\u2019un seul coup dans l\u2019eau bouillante sal\u00e9e. Laissez fr\u00e9mir quinze \u00e0 vingt minutes pour 2 petits crustac\u00e9s, de vingt \u00e0 trente minutes pour un tourteau d\u2019un kilo et plus. Retirez de la casserole et laissez refroidir.<\/li>\n<li>D\u00e9cortiquez le tourteau refroidi en trois phases. <br \/>\nUn : soulevez la carapace au couteau et s\u00e9parez le corps blanc avec les pattes du coffre, que vous viderez \u00e0 la cuill\u00e8re. La chair marron se garde ou pas. Aux extr\u00e9mit\u00e9s du coffre, pr\u00e9levez le corail. <br \/>\nDeux : d\u00e9tachez les pinces et les pattes du corps. Coupez le corps blanc en quatre et pr\u00e9levez toute la chair \u00e0 l\u2019aide d\u2019une pique (en bois ou en m\u00e9tal). <br \/>\nTrois : cassez les pinces et les pattes puis \u00f4tez la chair. R\u00e9servez la chair et le corail. Gardez les morceaux de carapace du corps et des pinces.<\/li>\n<li>Nettoyez les l\u00e9gumes et coupez-les finement. Dans une grande marmite, versez une cuiller\u00e9e d\u2019huile et mettez les l\u00e9gumes \u00e0 suer. Remuez une dizaine de minutes puis ajoutez le poivre concass\u00e9, le vin blanc, l\u2019eau, les morceaux de carapace r\u00e9serv\u00e9s du tourteau. Laissez fr\u00e9mir une demi-heure \u00e0 couvert. Filtrez.<\/li>\n<li>Dans un bol, mettez le m\u00eame volume de beurre et de corail de tourteau. Ajoutez un peu de piment ou de paprika doux. Salez. M\u00e9langez \u00e0 la fourchette jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pommade. Mettez au froid.<a id=\"bouchees\"><\/a><\/li>\n<li>Chauffez le bouillon et au dernier moment, ajoutez la chair de tourteau \u00e9miett\u00e9e. Parsemez de ciboulette ou de cerfeuil. Servez avec le pain grill\u00e9 et le beurre de corail \u00e0 tartiner.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Bouch\u00e9es \u00e0 la (si)r\u00e8ne, poisson, moules de bouchot et poireau<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouchees-a-la-sirene.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-15527\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouchees-a-la-sirene-234x300.jpg\" alt=\"\" width=\"234\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouchees-a-la-sirene-234x300.jpg 234w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouchees-a-la-sirene-800x1024.jpg 800w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouchees-a-la-sirene-768x983.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouchees-a-la-sirene-1200x1536.jpg 1200w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouchees-a-la-sirene-150x192.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouchees-a-la-sirene-391x500.jpg 391w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Bouchees-a-la-sirene.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 234px) 100vw, 234px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: La Ruche qui dit Oui !<br \/>\nPour 6 personnes<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<ul>\n<li>2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es au beurre (en magasin ou \u00e0 commander chez votre boulanger)<\/li>\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>2 poireaux<\/li>\n<li>600 g de poisson de saison blanc (congre, \u00e9glefin, lieu noir, merlu)<\/li>\n<li>\u00bd litre de moules<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>B\u00e9chamel<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 c. \u00e0 s. de beurre clarifi\u00e9 (plus adapt\u00e9 \u00e0 la cuisson car d\u00e9pourvu de cas\u00e9ine et du lactos\u00e9rum)<\/li>\n<li>3 c. \u00e0 s. de farine (environ 60 g)<\/li>\n<li>30 cl de bouillon de crustac\u00e9s (ou de bouillon de tourteau)<\/li>\n<li>40 cl d\u2019amandes (ou lait de vache)<\/li>\n<li>Muscade, sel, poivre<\/li>\n<li>1 citron<\/li>\n<\/ul>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<ol>\n<li>Recouvrez une plaque avec un papier de cuisson. Pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne se d\u00e9forme, \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019une montre molle de Dal\u00ed, sortez la p\u00e2te du frigo juste au moment du montage. Avec un cercle de p\u00e2tisserie ou un verre, d\u00e9coupez 18 ronds dans la p\u00e2te bien froide, 6 pour les fonds et 12 pour y d\u00e9couper des anneaux. D\u00e9posez 6 fonds sur la plaque. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une empreinte plus petite d\u2019un demi-centim\u00e8tre, d\u00e9coupez 12 anneaux. Superposez deux anneaux sur chaque fond, en les collant avec un peu d\u2019eau. Posez les chapeaux (les plus petits ronds) sur la plaque et dorez-les au pinceau avec le jaune d\u2019\u0153uf. Mettez la plaque \u00e0 refroidir pendant une demi-heure, au jardin ou au frigo, les bouch\u00e9es tiendront mieux \u00e0 la cuisson. Cuisez une dizaine de minutes au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 \u00b0C.<\/li>\n<li>Lancez un cuit-vapeur \u00e0 deux \u00e9tages. Dans l\u2019\u00e9tage du haut, placez les blancs de poireaux coup\u00e9s en tron\u00e7ons de 3 \u00e0 4 cm, et cuisez une vingtaine de minutes. En dessous, mettez les moules pr\u00e9alablement \u00e9barb\u00e9es sous l\u2019eau froide. D\u00e8s leur ouverture, rafra\u00eechissez-les et retirez-les d\u00e9licatement de leurs coquilles. Enfin, faites cuire le poisson \u00e0 la vapeur une dizaine de minutes. Lorsque la chair du poisson se d\u00e9tache au couteau, rafra\u00eechissez sous l\u2019eau fra\u00eeche et r\u00e9servez.<\/li>\n<li>Chauffez le bouillon et le lait. Versez la farine en pluie dans le beurre fondu et m\u00e9langez au fouet. Ajoutez petit \u00e0 petit le bouillon et le lait. Go\u00fbtez pour v\u00e9rifier la consistance (la b\u00e9chamel doit napper la cuill\u00e8re) et l\u2019assaisonnement (muscade, poivre et sel). Envoyez au large les blancs de poireau, le poisson et les moules d\u00e9cortiqu\u00e9es. Chauffez l\u2019ensemble sans faire de vagues.<a id=\"chocolat\"><\/a><\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffez les assiettes et r\u00e9chauffez les feuillet\u00e9s quelques minutes au four.<\/li>\n<li>Remplissez chaque bouch\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019une petite louche de b\u00e9chamel marine. Couvrez avec le petit chapeau dor\u00e9. Servez sur les assiettes chaudes.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Fondue de chocolat aux fruits d&rsquo;hiver<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Fondue-chocolat-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-15526\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Fondue-chocolat-234x300.jpg\" alt=\"\" width=\"234\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Fondue-chocolat-234x300.jpg 234w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Fondue-chocolat-800x1024.jpg 800w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Fondue-chocolat-768x983.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Fondue-chocolat-1201x1536.jpg 1201w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Fondue-chocolat-scaled.jpg 1601w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Fondue-chocolat-150x192.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Fondue-chocolat-391x500.jpg 391w\" sizes=\"(max-width: 234px) 100vw, 234px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: La Ruche qui dit Oui !<br \/>\nPour 6 personnes<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<ul>\n<li>150 g de chocolat noir de qualit\u00e9<\/li>\n<li>10 cl d\u2019eau<\/li>\n<li>15 cl de cr\u00e8me de coco ou cr\u00e8me de lait de vache, \u00e9paisse et crue (si vous aimez la saveur laiti\u00e8re et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e)<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 s. de sucre de votre choix<\/li>\n<li>1,2 \u00e0 1,5 kg de fruits m\u00e9lang\u00e9s : kaki, poire, pomme, banane, mangue, kiwi<\/li>\n<\/ul>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<ol>\n<li>Mettez dans une casserole \u00e0 feu tout doux, tout doux, tous les ingr\u00e9dients de la sauce au chocolat : chocolat hach\u00e9, eau, cr\u00e8me, sucre. M\u00e9langez \u00e0 la cuill\u00e8re en bois. Laissez fr\u00e9mir jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce prenne et nappe la cuill\u00e8re. Ajoutez l\u2019huile de noisette qui apportera brillance et ce petit go\u00fbt justement\u2026 de noisette ! Utilisez aussit\u00f4t ou laissez refroidir avant de r\u00e9server au froid. Pour r\u00e9chauffer, mettez au bain-marie (le bol plong\u00e9 dans une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante).<\/li>\n<li>\u00c9pluchez et d\u00e9coupez les fruits avec justesse. Pr\u00e9sentez-les artistiquement dans une grande assiette, comme un tableau, c\u2019est No\u00ebl !<a id=\"noix\"><\/a><\/li>\n<li>Versez la sauce chaude au chocolat dans un \u00e0 deux grands bols et disposez-le avec les assiettes de fruits \u00e0 tremper. Sur des coupelles, placez le sarrasin et les noisettes toast\u00e9es et hach\u00e9es pour y faire trempette.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>G\u00e2teau fondant aux Noix<\/h2>\n<h2><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/202004-noyeraie-gateaux-noix2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-15065\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/202004-noyeraie-gateaux-noix2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/202004-noyeraie-gateaux-noix2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/202004-noyeraie-gateaux-noix2-150x113.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/202004-noyeraie-gateaux-noix2-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/202004-noyeraie-gateaux-noix2.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/202004-noyeraie-ga?teaux-noix-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-15063\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/202004-noyeraie-ga?teaux-noix-2.jpg\" alt=\"\" width=\"1\" height=\"1\" \/><\/a><\/h2>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: La Noyeraie des Borderies<br \/>\nPour 6\/8 personnes, ou pour 10 petits g\u00e2teaux individuels<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<ul>\n<li>200 g de cerneaux de noix de la Noyeraie des Borderies, dont 150 g \u00e0 broyer et le reste \u00e0 ajouter en gros morceaux \u00e0 la p\u00e2te et une dizaine \u00e0 conserver pour d\u00e9corer le<\/li>\n<li>g\u00e2teau<\/li>\n<li>100 g de beurre<\/li>\n<li>130 g de sucre<\/li>\n<li>30 g de farine<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>1 ou 2 cl de Cognac (des Borderies \u00e9videmment !) \u2013 facultatif<\/li>\n<\/ul>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Dans une terrine travailler le beurre tr\u00e8s ramolli et le sucre quelques minutes, ajouter les noix broy\u00e9es, puis les \u0153ufs un par un, et la farine, et enfin le Cognac.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Beurrer un moule \u00e0 manqu\u00e9 ou des petits moules individuels, verser la p\u00e2te et enfourner 20 \u00e0 30 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 170\/180\u00b0C.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Bien surveiller la cuisson, surtout en petits moules, car le g\u00e2teau doit rester tr\u00e8s fondant. Laisser refroidir, d\u00e9mouler, poudrer de sucre glace, d\u00e9corer avec des cerneaux de noix.<a id=\"agneau\"><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Une variante ultra gourmande : m\u00e9langer une poign\u00e9e de p\u00e9pites de chocolat noir \u00e0 la p\u00e2te avant la cuisson, et en garder quelques une pour d\u00e9corer le g\u00e2teau !<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<h2>Terrine d&rsquo;agneau pr\u00e9-sal\u00e9e<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/AS-Pain-3vol.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-15016\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/AS-Pain-3vol-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/AS-Pain-3vol-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/AS-Pain-3vol-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/AS-Pain-3vol-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/AS-Pain-3vol-150x84.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/AS-Pain-3vol-500x281.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/AS-Pain-3vol.jpg 1050w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Conserverie St Christophe<\/p>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<div>Produit star de la conserverie cette sp\u00e9cialit\u00e9 picarde est \u00e0 la fois gourmande et exquise. Faite \u00e0 base d&rsquo;agneaux \u00e9lev\u00e9s dans les p\u00e2turages de Baie de Somme entre terre et mer qui se nourrissent exclusivement d&rsquo;algues et d&rsquo;herbes marines ce qui donne un gout sal\u00e9 particuli\u00e8rement fin \u00e0 la viande. Cette terrine est une d\u00e9couverte \u00e0 ne pas manquer.<\/div>\n<div>Conseils de pr\u00e9paration :<a id=\"vlees\"><\/a><\/div>\n<div>Ce petit d\u00e9lice se d\u00e9guste sans mod\u00e9ration sur des petites tranches de pain frais et grill\u00e9 avec quelques salicornes au vinaigre&#8230;.!<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<hr \/>\n<\/div>\n<h2>Pot&rsquo;je vlees<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pot-je-vlees-700g.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-15015\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pot-je-vlees-700g-225x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pot-je-vlees-700g-225x300.jpeg 225w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pot-je-vlees-700g-150x200.jpeg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pot-je-vlees-700g-375x500.jpeg 375w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pot-je-vlees-700g.jpeg 650w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Conserverie St Christophe<\/p>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<div>Cette sp\u00e9cialit\u00e9 flamande \u00e0 la fois gourmande et exquise, est le lien entre les produits de la Conserverie et les origines flamandes de la famille Van Oost. Ce m\u00e9lange de quatre viandes blanches en gel\u00e9e, le lapin, le poulet, le porc et le veau avec un soup\u00e7on de geni\u00e8vre de Houlle de premier choix est une explosion de saveurs.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00c0 conserver au frais quelques heures avant de le consommer, puis, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un grand couteau de cuisine, d\u00e9mouler la viande en conservant sa forme cylindrique. D\u00e9couper des tranches d\u2019environ deux centim\u00e8tres. Ainsi chaque tranche contiendra un peu des<a id=\"truite\"><\/a> quatre viandes. \u00c0 servir froid avec une portion de frites bien chaudes, une salade et une bonne bi\u00e8re belge (attention \u00e0 l&rsquo;abus d&rsquo;alcool). Bon app\u00e9tit !<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<hr \/>\n<\/div>\n<h2>Terrine de truite fum\u00e9e<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Toast-3vol-.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-15014\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Toast-3vol--300x128.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"128\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Toast-3vol--300x128.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Toast-3vol--1024x436.jpg 1024w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Toast-3vol--768x327.jpg 768w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Toast-3vol--150x64.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Toast-3vol--500x213.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Toast-3vol-.jpg 1109w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Conserverie St Christophe<\/p>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<div>Retrouvez la fra\u00eecheur de nos rivi\u00e8res avec la Terrine de Truite Fum\u00e9e. Un produit fin en bouche et d&rsquo;une incroyable saveur. \u00c9labor\u00e9e \u00e0 base de truite fra\u00eeche fum\u00e9e au bois de h\u00eatre, finement hach\u00e9e et m\u00e9lang\u00e9e avec de la cr\u00e8me fra\u00eeche de Normandie, des \u0153ufs, un bouquet de persil et un zeste de citron. Un met fin de qualit\u00e9 qui \u00e9gaiera vos repas de f\u00eate.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Pour l&rsquo;ap\u00e9ritif :<a id=\"lapin\"><\/a><\/div>\n<div>&#8211; d\u00e9moulez la terrine et coupez en tranche puis en cube \u00e0 servir avec des petits piques<\/div>\n<div>&#8211; \u00e9miettez la terrine avec une fourchette et remplissez les feuilles d&rsquo;endive, le gout de la truite et la fraicheur de l&rsquo;endive juste subtile.<\/div>\n<div>&#8211; tout simplement sur un toast grill\u00e9<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<hr \/>\n<\/div>\n<h2>Lapin au safran<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lapin-au-Safran.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-14890\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lapin-au-Safran-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lapin-au-Safran-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lapin-au-Safran-150x113.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lapin-au-Safran.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Safran fleurs de nuit<br \/>\n<strong>Produit<\/strong> : Safran<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<ul>\n<li>4 pommes de terre<\/li>\n<li>1 lapin coup\u00e9 en morceaux<\/li>\n<li>10 cl d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>3 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li>10 \u00e0 15 pistils de Safran<\/li>\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<ol>\n<li>Faites cuire les pommes de terres avec la peau pour en faire une pur\u00e9e.<\/li>\n<li>Dans une po\u00eale, versez l\u2019huile d\u2019olive, une fois chaude, y mettre le lapin en morceaux (sal\u00e9, poivr\u00e9 avec les gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es) et bien m\u00e9langer.<a id=\"gratin\"><\/a><\/li>\n<li>Une fois le lapin dor\u00e9, y ajouter les pistils de Safran pr\u00e9alablement \u00e9cras\u00e9s avec vos doigts. M\u00e9langez et ajoutez un verre d\u2019eau, laissez cuire pour r\u00e9duire.<\/li>\n<li>Dressez dans une assiette la pur\u00e9e avec le lapin et sa sauce au Safran.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Gratin de l\u00e9gumes au safran<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Gratin-de-legumes-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-14889\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Gratin-de-legumes-1-300x213.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Gratin-de-legumes-1-300x213.jpg 300w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Gratin-de-legumes-1-150x106.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Gratin-de-legumes-1-500x354.jpg 500w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Gratin-de-legumes-1.jpg 539w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Recette propos\u00e9e par <\/strong>: Safran fleurs de nuit<br \/>\n<strong>Produit<\/strong> : Safran<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<ul>\n<li>Trio de fleurette (surgel\u00e9)<\/li>\n<li>Gruy\u00e8re<\/li>\n<li>Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>10 \u00e0 15 pistils de Safran<\/li>\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette<\/h4>\n<ol>\n<li>Faites cuire le trio de fleurette.<\/li>\n<li>Dans un saladier, battez les 3 \u0153ufs en omelette. Salez, poivrez, y ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche o\u00f9 vous aurez pr\u00e9alablement infuser les pistils de Safran depuis la veille.<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C.<\/li>\n<li>Egouttez le trio.<a id=\"saint-jacques\"><\/a><\/li>\n<li>Dans un plat, disposez le trio de fleurette, versez la sauce et parsemez de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 et enfournez pour 25 minutes environ.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es au safran<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Saint-Jacques.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-14891\" src=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Saint-Jacques-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Saint-Jacques-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Saint-Jacques-150x200.jpg 150w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Saint-Jacques-375x500.jpg 375w, https:\/\/www.salon-saveurs.com\/printemps\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Saint-Jacques.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>R<\/strong><strong>ecette propos\u00e9e par <\/strong>: Safran fleurs de nuit<br \/>\n<strong>Produit<\/strong> : Safran<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients<\/h4>\n<ul>\n<li>20 noix de Saint-Jacques<\/li>\n<li>Quelques pistils de Safran<\/li>\n<li>\u00bd L de bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n<li>\u00bc L de cr\u00e8me<\/li>\n<li>\u00bc L de lait<\/li>\n<li>15 grammes de beurre clarifi\u00e9<\/li>\n<li>\u00bd jus d\u2019orange<\/li>\n<li>Sel fin<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Poivre Cub\u00e8be<\/li>\n<\/ul>\n<h4>D\u00e9roul\u00e9 de la recette\u00a0<\/h4>\n<ol>\n<li>Dans une casserole, verser le lait et la cr\u00e8me et faites r\u00e9duire \u00e0 \u00bc L.<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites r\u00e9duire de moiti\u00e9 le bouillon de l\u00e9gumes. M\u00e9langez les deux jus et faites infuser les pistils de Safran. Couvrez.<\/li>\n<li>Lavez-les et \u00e9pongez les noix de Saint-Jacques.<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Pr\u00e9paration<\/h4>\n<ol>\n<li>Dans une sauteuse, faites chauffer doucement le beurre et, \u00e0 feu vif, po\u00ealez les noix de Saint-Jacques 1,5 minutes sur chaque face.<\/li>\n<li>Disposez 5 noix de Saint-Jacques dans chaque assiette, parsemez de sel\u00a0\u00a0et gardez au chaud.<\/li>\n<li>D\u00e9glacez la po\u00eale avec un peu de jus d\u2019orange.<\/li>\n<li>Faites r\u00e9duire et versez le bouillon de Safran. Faites chauffer \u00e0 feu vif pour r\u00e9duire la sauce et l\u2019\u00e9paissir.<a id=\"salade\"><\/a><\/li>\n<li>Quand il ne reste la valeur d\u2019une louche dans la casserole, ajoutez le beurre et mixez dans un blender.<\/li>\n<li>Versez un cordon de sauce autour des noix de Saint-Jacques.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tartine omelette fromage Sal\u00e9rac Quasi de Veau Risotto aux champignons Bosbeef Truffade Filet de Truite Marin\u00e9 au Citron Vert et Gingembre Chartreuse de congre ou de lotte en gel\u00e9e au Ch\u00e2teauneuf-de-Pape blanc Veggie Bowl d&rsquo;hiver aux Lentilles Vertes du Berry Biscuits de No\u00ebl \u00e0 la Bsissa Babka au topping de graine Millefeuille Pomme Sp\u00e9culoos au&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-17354","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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