A découvrir
Zoom sur les spécialités marines
En direct du grand large, les produits de la mer et des rivières sont d’actualité en cette saison estivale : Oméga 3, fraîcheur et légèreté.
Zoom sur quelques nouvelles spécialités marines de saison que les visiteurs ne manqueront pas de déguster en avant-première.
Au pays des Mille et une huiles tout est magique !
La gamme d’huiles d’olive, de condiments, d’assaisonnements et de vinaigres font le succès de ces amoureux du beau et du bon ! Dans un premier temps le plaisir des yeux, par l’originalité et la qualité du packaging, puis vient l’éveil des papilles où tous les arômes se révèlent. Pour un apéritif iodé les mini-sardines et mini-moules à l’huile d’olive, nouveauté 2010, sont un régal.
Kerbriant - la gastronomie de la mer
Depuis 1986, la Conserverie Kerbriant prépare des conserves artisanales à partir des meilleurs produits de la mer. Sa gamme conjugue recettes traditionnelles : thon à l’Armoricaine, thon Maître d’Hôtel…. et créations modernes : coques fumées à l’huile, thon Iroise aux algues….
Dom Petroff - raffinement iodé
Goût et tradition sont au rendez-vous de la maison Dom Petroff pour sa chair de crabe, fraîche et tendre en salade printanière ou recette gastronomique sans oublier son célèbre tarama d’œufs de cabillaud et sa toute dernière nouveauté, les œufs de truite bio.
Fumage artisanal d'Arzon - la passion du saumon
En tranches, en pavés ou en darnes le saumon fumé écossais Label Rouge, salé à la main au Sel de Guérande de Patrick Chauchard du Fumage Artisanal d’Arzon, est un vrai voyage gustatif. Du côté des tartinables les rillettes d’esturgeons fumés sont un véritable délice pour les amateurs de produits authentiques.
La Quiberonnaise - reine de la sardine
Dernière conserverie du port de Quiberon, La Quiberonnaise s’affiche comme la Reine de la sardine en boîte, à l’huile d’olive ou d’arachide, aux épices, au citron, au vin blanc…, qu’elle prépare de la même façon depuis 1921. Du thon blanc germon au naturel ou à l’huile, de la soupe de poissons, des crèmes pour l’apéritif, des filets de maquereaux au vin blanc complètent la gamme de cette grande maison.
La Compagnie Bretonne du Poisson - le goût de la tradition
C’est sur le port de Saint-Guenolé que Sten Furic, aux côtés de sa famille et de son équipe de La Compagnie Bretonne du Poisson, prépare ses conserves fines. Conserveur de poissons depuis 3 générations, tout se fait à la main, de l’étripage jusqu’à l’emboitage ainsi que la cuisson, faite à l’ancienne. A déguster ses plats et spécialités fines comme les raviolis de la mer au coulis de langoustines, le thon à la Bretonne crème de poireaux, le foie de lotte, les haricots de la mer, les salicornes en marinade, les sardines filets au beurre de Baratte à poêler ou encore les filets de maquereaux à la moutarde et moût de raisin tout est régal.
Salaisons du golfe de bretagne - des poissons printaniers
Les puristes apprécieront le maquereau entier frais fumé à déguster avec une salade ou du saumon fumé sauvage de printemps, épais et revêtant une belle couleur rouge, accompagné d’asperges de saison des Salaisons du Golfe de Bretagne.
La Perle des Dieux - le délice des fines bouches
Sardines millésimées ou au fromage de chèvre, filets de sardines sans huile, thons, ventrèches, filets de maquereaux, rillettes, tartinettes, de La Perle des Dieux n’ont pas fini de surprendre et de séduire les fines bouches. Le poisson que sélectionnent Claudie Vardelle et Philippe Gendreau, sardiniers depuis 4 générations, est issu des meilleures origines en provenance principalement du port de Saint Gilles Croix de Vie dans le respect d’une pêche raisonnée et de protection de l’environnement.
