En direct du grand large, les produits de la mer et des rivières sont d’actualité en cette saison estivale : Oméga 3, fraîcheur et légèreté.
Zoom sur quelques nouvelles spécialités marines de saison que les visiteurs ne manqueront pas de déguster en avant-première.   

Kerbriant - la gastronomie de la mer

Depuis 1986, la Conserverie Kerbriant prépare des conserves artisanales à partir des meilleurs produits de la mer.
Sa gamme conjugue recettes traditionnelles : thon à l’Armoricaine, thon Maître d’Hôtel…. et créations modernes (coques fumées à l’huile, thon Iroise aux algues)….

Découvrez la conserverie Kerbriant Hall A stand G15 

Dom Petroff - raffinement iodé

Goût et tradition sont au rendez-vous de la maison Dom Petroff qui propose pour les déjeuners et les apéritifs d’été tout un assortiment de Taramas au crabe, au wasabi
(condiment japonais), au raifort. Le must : un tarama au caviar, préparé avec des oeufs de cabillaud salés, fumés au bois de hêtre, égrainés en une fine purée puis émulsionnés jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse, à laquelle sont additionnés des grains de caviar.

Découvrez Dom Petroff Hall A stand A09 

Fumage artisanal d'Arzon - la passion du saumon

En tranches, en pavés ou en darnes le saumon fumé écossais Label Rouge, salé à la main au Sel de Guérande de Patrick Chauchard du Fumage Artisanal d’Arzon, est un vrai voyage gustatif. Du côté des tartinables le tarama au corail d'oursins est un véritable délice pour les amateurs de produits iodés. 

Découvrez le Fumage Artisanal D'Arzon Hall A stand D16

La Compagnie Bretonne du Poisson - le goût de la tradition

C’est sur le port de Saint-Guenolé que Sten Furic, aux côtés de sa famille et de son équipe de La Compagnie Bretonne du Poisson, prépare ses conserves fines. Conserveur de poissons depuis 3 générations, tout se fait à la main, de l’étripage jusqu’à l’emboitage ainsi que la cuisson, faite à l’ancienne. A déguster ses plats et spécialités fines comme les raviolis de la mer au coulis de langoustines, le thon à la Bretonne crème de poireaux, le foie de lotte, les haricots de la mer, les salicornes en marinade, les sardines filets au beurre de Baratte à poêler ou encore les filets de maquereaux à la moutarde et moût de raisin tout est régal.

Découvrez La Compagnie Bretonne du Poisson Hall A stand D24 

Salaisons du golfe de Bretagne - des poissons printaniers

Les puristes apprécieront le maquereau entier frais fumé à déguster avec une salade ou du saumon fumé sauvage de printemps, épais et revêtant une belle couleur rouge, accompagné d’asperges de saison des Salaisons du Golfe de Bretagne.
 
Découvrez Les Salaisons du Golfe de Bretagne Hall A stand E28

La Perle des Dieux - le délice des fines bouches

Sardines millésimées ou au fromage de chèvre, filets de sardines sans huile, thons, ventrèches, filets de maquereaux, rillettes, tartinettes, de La Perle des Dieux n’ont pas fini de surprendre et de séduire les fines bouches. Le poisson que sélectionnent Claudie Vardelle et Philippe Gendreau, sardiniers depuis 4 générations, est issu des meilleures origines en provenance principalement du port de Saint Gilles Croix de Vie dans le respect d’une pêche raisonnée et de protection de l’environnement.

Découvrez La Perle des Dieux Hall A stand E38

Bord à bord - Algue Services

Située à Roscoff sur un des plus grands champs d’algues d’Europe, sous la marque « bord à bord », Algue Service élabore depuis 12 ans une gamme originale de produits alimentaires à base d’algues pour le bonheur des chefs et des amateurs de nouvelles saveurs : tartares d’algues, nori mariné, moutardes aux algues fraîches, feuilles de yakinori…

Découvrez Bord à Bord - Algue Services Hall A stand B20

Caviar de France

Retrouvez également Caviar de France sur notre prochaine édition, Hall A stand D20