Friandises et noix à croquer, chocolats et caramels fondants, venus de la France entière et du Québec, les artistes des plaisirs sucrés régalent nos papilles !

Chocolatier-pâtissier Philippe Chambouvet

Il voulait être dessinateur, son père en a décidé autrement. Aujourd'hui, Philippe Chambouvet se venge en créant les gâteaux personnalisés les plus incroyables pour régaler ses clients. Plus classiques, ses cakes glacés et ses tartes aux pommes restent des modèles du genre.

La Maison Dufoux – Virtuose de la fève

A la Clayette depuis 45 ans, au coeur du Charolais Brionnais, Bernard Dufoux fait partager son amour du chocolat dans une maison où le poète Lamartine fit de nombreux séjours. « Virtuose de la divine fève » décerné par le guide des meilleurs chocolatiers de France en 2006 qui le classe parmi les 10 meilleurs français, il propose à chaque saison de nouvelles créations. Les vedettes de cet été sont des tablettes au chocolat – Caraïbes, Venezuela, Mexique – et aux fruits : Lait pistache et orange, Noir citron gingembre, Noir figue pruneau, Noir abricot et orange, Noir orange pruneau, Noir citron angélique…
HYMNE À TOUTES LES FEMMES ! La Maison Dufoux compte 11 femmes sur 17 personnes. Bernard Dufoux confie volontiers que la création d’un nouveau chocolat débute souvent par une idée soufflée par sa mère ou sa femme ! De nombreux chocolats portent d’ailleurs des prénoms féminins: Charlotte (sa fille), Camille (sa petite-fille), le Dessert de Coline, la Caprice de Caroline…
www.chocolatsdufoux.com

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La Petite Marquise – Des friandises à croquer

La Petite Marquise est née dans les années 50. Indissociable du «Quernon d’Ardoise», friandise créée en 1966, sa renommée s’étend d’Anjou au Japon. A découvrir durant l’été, la nouvelle Crème de Caramel Orange Cointreau et les « Chocolats Apéro », à l’olive noire, à la cacahuète, au vinaigre balsamique et au piment d’Espelette !
8 FEMMES « Notre équipe compte 8 femmes sur 17 personnes, dans tous les secteurs de l’entreprise : direction, production, boutique», confie Romain Wirtz, à la tête de La petite Marquise.
« J’aime leur présence qui « adoucit les esprits ». Seul hic : « Quand trois de mes collaboratrices m’annoncent le même jour qu’elles sont enceintes ! »
www.chocolat-lapetitemarquise.com

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Chocolaterie Bellanger – Merveilles de cacao

Meilleur Ouvrier de France (MOF) pâtissier Confiseur en 1982, Jacques Bellanger a également été élu Coq d’Or 2005 et Super Coq d’Or 2009 par le Guide des gourmands. Aimant transmettre sa passion du chocolat et de l’artisanat, il reçoit les amateurs dans sa chocolaterie, située portes du Mans. Là, au milieu de ses mille et une merveilles cacaotées, il vous raconte la subtile différence entre un Criollo d’Amérique du Sud et un Forastéro d’Afrique. Autres délices : des pâtes de fruits au naturel et une pâte à tartiner « rilletée » chocolat noir au caramel, à l’orange et à la noisette.
www.beline.eu

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Lambr’1 – Le caramel dans tous ses états

Fondée à Paimpol par Caroline et Nicolas Hubert, Lambr’1 lance cet été des petits pots de crème de caramel au beurre salé, caramel-chocolat, chocolat blanc ou chocolat blanc thé noir de Ceylan. A glisser dans des crêpes et dans des gaufres ou pour confectionner des verrines en alternant crème, brisures de biscuits bretons et comportes de pommes…
CAROLINE HUBERT a fondé Lambr’1 avec son mari Nicolas. Tous deux cuisiniers-pâtissiers-confiseurs, ils se sont rencontrés dans un prestigieux hôtel avant de créer leur maison, spécialisée dans les caramels au beurre salé artisanaux. Des douceurs fondantes déclinées au piment d’Espelette, yuzu, thé, chocolat blanc, orange cannelle et mille autres merveilles…
www.lambr1.com

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Comptoir du Cacao - Chocolats épicés

Chocolaterie artisanale familiale installée au coeur du Gâtinais, le Comptoir du Cacao élabore des chocolats fins pure origine, pur beurre de cacao, avec de nouvelles saveurs chocolatées. Une large gamme de chocolats biologiques est également proposée, le tout dans de jolis coffrets. Sa spécialité : des chocolats aux épices Pétales de rose et poivre de Sichouan, Gingembre et café, Amandes & curry de Madras.
www.comptoircacao.fr

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Vergers de la Guillou – Noix à croquer

C’est au coeur du Périgord, dans la ferme familiale de la Guillou située à près de Hautefort que Frédéric Mouret, comme son père et son grand-père avant lui, cultive ses noyers, sur une quarantaine d’hectares. Frédéric y produit la variété Franquette qui bénéficie de l’AOC Noix du Périgord et dont il extrait une huile rare et magnifique. Il propose également des cerneaux de noix grillés au sucre et de superbes gâteaux aux noix révélant toute la saveur du fruit à coque.

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Confiserie des Hautes Vosges – Bonbons colorés

Depuis 25 ans à Plainfaing, cette confiserie artisanale propose les véritables bonbons des Vosges et de Lorraine : Glaçons des Vosges, Bergamote de Nancy, bonbon au coquelicot, au miel de sapin des Vosges, à l’alcool de mirabelle... Toutes ces friandises sont disponibles en sachets ou boîtes métalliques joliment décorées. Si vous passez par les Vosges, ne manquez pas la visite de la confiserie qui relate toutes les étapes de fabrication des bonbons d’autrefois, cuits à feu nu dans des chaudrons en cuivre, et le musée du bonbon !
www.cdhv.fr

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L’érablière – Plaisirs sucrés des forêts québécoises

Situé au Canada, L’Erablière Lefebvre&Fils propose tout un éventail de produits autour du sirop d’érable: beurre d’érable, sucres, pépites, thés et cafés parfumés à l’érable, biscuits, vinaigrettes… Une spécialité québécoise qui réserve bien des surprises surtout lorsqu’elles sont présentées par des canadiens « pures souches » ! Pour l’anecdote, la famille Lefebvre a initié un concept de « cabane à sucre mobile » pour offrir aux gourmands les plaisirs de la « tire sur la neige » (érable chauffé qui se compacte sur la neige pour donner un bonbon) tout au long de l’année.
www.erablierelefebvreetfils.com

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