Saveurs des plaisirs gourmands c'est également l'occasion d'aller à la rencontre des hommes et des femmes qui mettent tous leurs savoir-faire et leur passion dans l'élaboration de produits gourmands d'exception.

L'occasion également de partager avec eux des alliances gustatives. Les producteurs et artisans nous présentent en avant première un ou plusieurs produits en association avec ceux d’un autre exposant avec qui il partage la même philosophie.

Accord précieux, le caviar à l'honneur

La Maison Erwan Lucas, spécialisée dans la fumaison artisanale de poissons, crée avec Caviar de France, première entreprise productrice de caviar située en Gironde, une recette exquise associant saumon salé « à sec » au sel de Guérande et grains de caviar au goût de noisette.

Dom Petroff remet au goût du jour une recette ancestrale russe « le caviar pressé » – une pâte formant un concentré de caviar – et propose de le déguster avec les chocolats Sous l’Equateur. Etonnant !

Notes iodées pour alliances gourmandes

La maison J. Barthouil située dans les Landes propose cette année son célèbre saumon fumé « en suspens au bois d’aulne » accompagné d’un vin blanc du Domaine Brana, vignoble du Pays Basque.

La  Conserverie Gonidec, dernière sardinerie de Concarneau convie les gourmets à déguster ses Sardines Villa Bleue millésime 2011 avec le vin effervescent 100% Viognier Voltige n°1 des Collines du Bourdic.

La Compagnie Bretonne du Poisson (Conserverie Furic) installée sur le port de Saint-Guénolé, à la pointe sud-ouest du Finistère, associe ses sardines à l’huile de colza au Nori mariné de Bord à Bord, une préparation à base d’algue Nori et du tamari (sauce soja).

Enfin, la Conserverie Kerbriant et la Biscuiterie de Douarmenez présentent sur un stand commun des recettes unissant les biscuits bretons artisanaux (kouign-amann, palais, galettes au beurre de baratte) à ses longes et ventrèches de thon cuisinés et ses rillettes de poissons.

Le foie gras sur tous les tons

Valérie Galy, fondatrice de la safranière Oct8bre, et la productrice de foie gras Jacqueline Cella - deux femmes du Sud Ouest - font découvrir les saveurs insolites de « macarons safranés au foie gras » !

Alban Laban allie son célèbre foie gras au sel de Salies de Béarn avec le Pineau Blanc des Charente de la maison François Voyer, connue aussi pour ses excellents cognacs. L’exploitation familiale « Le Canard Chez Degert » convie à savourer ses foies gras, confits et magrets avec le Pineau Rouge élaboré par le Chai du Rouissoir, qui a obtenu la médaille d’or au Concours général agricole 2011.