Des recettes pour cuisiner comme un chef avec l’Académie du Goût

L’Académie du Goût est la référence des gourmets et des épicuriens. Le site propose aux cuisiniers amateurs ou avertis de réaliser plus 5 000 recettes de chefs chez eux, en pas à pas et vidéos. Il regroupe aussi leurs astuces et actualités et propose 2 000 vidéos interactives de recettes et gestes techniques pour vous accompagner en cuisine.

L’Académie du Goût vous propose sa recette de biscuits étoilés à la cannelle à l’occasion du salon Saveurs des Plaisirs Gourmands.

Pour réaliser une trentaine de sablés 320 g de farine 400 g de poudre d’amande 120 g de sucre 200 g de sucre glace 4 blancs d’œufs 6 c. à c. de cannelle.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et formez une boule de pâte homogène à l’aide d’une spatule. Avec un rouleau à pâtisserie, abaissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle mesure un centimètre d’épaisseur et découpez dedans des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Enfournez vos biscuits 8 minutes dans un four préchauffé à 160 °C. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le glaçage 200 g de sucre glace 2 blancs d’œufs 1 c. à c. d’extrait de vanille

Profitez du temps de refroidissement pour réaliser le glaçage de vos biscuits de Noël. Montez les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à serrer, incorporez le sucre glace en trois fois et l’extrait de vanille. Trempez ensuite vos biscuits dans la préparation pour les glacer, et attendez une heure avant de les déguster.